俗话说“酒香不怕巷子深”，在贵州省毕节市纳雍县曙光镇，有一家2019年5月才注册的酒企，就凭借醇厚的口感和良好的信誉，先后赢得了河北、广东等省外10吨订单。

　　曙光镇街上的老粮管所，从取消交公粮后，就日渐冷清。自2019年曙光大坛酒厂开办后，这里又开始变得热闹起来。每天，大坛酒厂的老板勾明明忙着带领工人捣酒药、焖粮、摊凉、下酒曲等，赶酿大坛酒，交付订单。

　　“目前我们这个酒，都是以发往外省为主，像这个酒都是发往河北的，这个也是今年的订单，订的是6吨，受疫情影响，目前都还差千把斤，我们要在最短的时间之内赶出来，发出去，那边也一直在催货。”勾明明一边包装白酒，一边介绍。

　　在纳雍曙光这个并不知名的地方，一个刚成立一年多的酒企，就已经拿到石家庄、广州、厦门等省外城市的10吨订单，大坛酒厂是如何做到的？

　　“我们所有酿酒的粮食，都是到农户的手里收购过来的，无破损、无秕谷，没有发霉变质。在酿造的过程当中，我们都是用不锈钢桶接酒，使用窖池发酵，酒曲自己生产。我们对酒的质量一直严格把关，每一道酿酒工艺都一丝不苟。”勾明明说。

　　一个小酒厂，拿下这么多的订单，并非偶然，除了选择优质原材料，自制酒曲，严格把关每一道酿酒工艺，勾明明对于酿酒工艺的钻研，也是大坛酒厂保障白酒质量、促使酒厂走向成功的一大关键。

　　“目前我们在市场上最受欢迎的就是这一款清酱型白酒，它是用两种酒曲发酵的，两种酒曲产香。然后我们这个工艺和其他酒厂的工艺不同，其他酒厂用的是小曲糖化，大曲产香，我们则是先用大曲糖化，高温堆积到60度，再加入小曲，一起发酵。”

　　大坛酒厂目前生产的白酒主要以清酱型、清香型、米香型为主，每斤批发价10元至35元不等。醇厚的口感，优良的品质，不仅获得了省外客户的青睐，也让当地群众好评如潮。

　　鼠场社区的居民勾明胜，就是大坛酒厂的常客，每次前来，他至少要购买一坛10斤装的白酒。“他这个酒比较可以，我们每一次喝酒都来他这里买，我们附近好多喝酒的也都是买他的酒喝。第一是口感好，第二是酒纯。”

　　目前，大坛酒厂生产的白酒供不应求，这让勾明明坚定了发展信心。

　　“根据目前的规模，我们产品根本供应不上，主要是以销售散装白酒为主。下一步，我们将在保证质量的前提下，不断扩大酿酒规模。同时，向市场推出‘毫光’牌的精装白酒，增加用工量，从而带动周边群众就业。”勾明明说。（文 李龙举 谢彦春 髙颖 陈绍颖）