春节临近，贵州省黔东南州镇远县腊肉产品生产和销售进入旺季，镇远县名城食品厂开足马力，抓紧备货，赶制腊肉产品年货，抢抓热销时机。

　　在镇远县名城食品厂，工人们正在车间灌制腊肠、熏烤腊肉，镇远当地传统喂养的土猪肉，采用香树叶、木材等多种植物燃烧熏烤，制出的腊肉产品风味独特，色泽鲜亮，深受消费者青睐。

工人正在检查腊肉熏烤情况 

　　元旦过后，名城食品厂的订单销量已超50万元，上门前来选购的客人更是络绎不绝。该厂现有年加工680吨腊肉生产线一条，年加工260吨肉脯生产线一条，有各种生产、检验设备90多台（套），有职工46人，其中专业技术人员18人。

　　在继承和发扬传统工艺的基础上，该厂还重点运用“腊肉低温腌制和多层连续烟熏方法”创新技术，采用复合腌制剂取代传统配料，缩短生产周期，有效降低产品中亚硝酸盐、食盐等的含量。

　　“我们这烤房腊肉熏制是一个月，虽然过年的时间快到了，但是我们严格保证质量，细火熏制，保证客户放心，吃起来放心。”镇远县名城食品厂烘烤负责人冯荣说。

顾客挑选熏烤好的腊肉 

　　镇远县名城食品厂作为享有贵州“老字号”荣誉的民营企业，主推贵州苗家风味腊肉、腊肠、腊猪脚、腌腊排骨等系列产品，其“冯三毛”牌柴火腊肉，以其原料考究、工艺独特、成熟期长等优势，连年蝉联腊肉行业领军品牌。经过二十年的发展，该企业已发展成为黔东苗岭山区腌腊肉制品骨干龙头企业。

　　“在春节销售旺季，我们的目标是比上一年销售产值增加10%。随着市场的变化，我们计划延伸产业链，把产品推向预制菜和饭店。在新的一年里，力争把我们企业越做越好，做出新的成绩。”镇远县名城食品厂负责人冯廷萃说。

　　2023年以来，该厂加工生产腊肉产品10万斤，产值460万余元，产品远销云南、四川、广东等地。（文/图 邰胜瑶 张凌辉）