2025年新春的脚步越来越近，贵州省黔东南州镇远县羊场镇大街小巷也弥漫着浓浓的年味。在众多年货中，盐菜肉作为当地特色美食，成为乡亲们准备年货的热门选择，制作盐菜肉的工坊和家庭厨房一派忙碌景象。

　　在羊场镇村民陈应红的家中，一家人正忙着猪肉清洗、浸泡、油炸、过水、切片、炒盐菜……一道道工序有条不紊地进行着，经过三小时蒸煮，一盘盘色泽诱人的盐菜肉新鲜出炉，飘香四溢。“每年过年都要准备盐菜肉，这是过年必不可少的味道，家里老少都爱吃。除此之外，我们的年货很丰富，还会准备蛋饺、米粉、香肠等。”陈应红说。

制作好的盐菜肉

　　盐菜肉又叫梅菜扣肉，制作工艺独特，选用本地新鲜猪肉，搭配精心腌制的盐菜，经过多道工序烹制而成，深受大家喜爱。盐菜肉不仅承载着当地的饮食文化和人们对新年的美好期盼，更成为当地乡村文化的一张亮丽名片。在新春佳节即将来临之际，这份独特的年货将为家家户户的团圆饭增添一份温暖而美好的味道。

　　下一步，羊场镇将采取有力措施，保障春节市场供应充足，不断档、不脱销，并联合相关部门把牢把好年货食品安全准入关，守牢守好食品安全防护线，营造安全、放心、舒心的年货市场氛围，保障全镇广大人民群众过上一个欢乐、祥和、安全的新春佳节。（文/图 刘馨）