一把大勺，爆炒酸甜苦辣。4月26日，贵州省黔南州荔波县第一届2025年职工烹饪技能大赛在邓恩铭广场开赛，大赛吸引了来自荔波县餐饮行业从业者、职业院校烹饪专业师生、民间厨艺爱好者及餐饮企业团队等参赛，参赛选手大显身手，同台比拼，为市民游客们带来一场美味盛宴。

颁奖仪式现场

　　本次大赛以“荔味匠心 传承非遗”为主题，比赛项目设有非遗（经典）小吃、特色菜肴、创意菜肴三个类别，依据菜式创意、文化植入、烹饪技能、菜品味道、菜品造型、良好的卫生操作流程、菜品介绍进行评分。

参赛选手烹制美味

　　比赛现场人声鼎沸，香气四溢。厨师们纷纷拿出了自己的看家本领，结合当地餐饮文化，火力全开，使出浑身解数，各显神通，用本地特色的食材和烹饪技艺，精心创作出一道道色香味俱佳的美食佳肴。

　　“这次我们带来比拼的美食是荔波臭酸，事先将做好的‘酵母’，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封，大约一个多月以后即成，越陈越香。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸‘酵母’，配一小锅荤菜同煮，闻起来臭，吃起来香。”选手石良群虽非专业厨师，但刀工细腻、火候精准，制作的荔波臭酸色香味俱全。

评委点评菜系

　　瑶王辣子鸡、洞塘石斛鸡豆花、布依酸肉芋泥卷......一道道具有家乡味、乡土情的特色菜品，吸引众多市民的围观赞叹。

　　“没想到这个美食大赛人这么多，这些选手的选材、食料、刀工都很好，荤素搭配，颜色也很清新……创意别具匠心，荔波美食真的好吃。”来自云南昆明的游客张婉宁一边品尝，一边对荔波的美食竖起大拇指。

市民游客品尝特色美食

　　美食品鉴区，各类菜肴琳琅满目，市民游客人头攒动，在各个美食前前驻足品尝，脸上洋溢着满足的笑容。

　　经过激烈的比拼，最终决出胜负。获得非遗小吃组一等奖的张义带来的是用荔波布依特色酸肉结合荔浦香芋做成的布依酸肉芋泥卷，口感酥脆有嚼劲。“这道小吃非常受游客欢迎，在这次大赛也非常荣幸获得一等奖，希望以后做出更好的菜品，让更多市民游客喜欢。”张义说。

　　本次大赛的举办，旨在传承本土特色美食文化，以荔波非遗美食为核心，发掘厨界精英，铸造一支“荔波特色美食”烹饪工匠队伍，展示民营经济人才技能和风采，推动非遗饮食技艺的保护与活态传承，打造“美食+旅游”新业态，促进荔波餐饮行业交流，提升餐饮从业者的专业技能，助力荔波打造世界级旅游景区建设一流旅游城市工作。（文/图 莫珍桃）