在贵州省遵义市仁怀市，茅台酒香闻名四海，但若问及当地人“舌尖上的乡愁”，答案或许是一盘黑亮的盐干菜。这道传统小菜，如今正叩开产业振兴的大门，成为仁怀市学孔镇林河村的致富新希望。

　　2024年春，林河村村委会在走访中发现，外出务工青年返乡时总要大包小包带走盐干菜。“既然都喜欢吃，何不把这份乡愁变成产业？”村委会的提议，让传统手艺迎来新生。

工人正在分拣菜叶

　　今年3月，林河村党支部盘活500平方米闲置厂房，以“党支部+合作社+农户”模式，配备切片机、真空包装机，规范化收购加工村里的抱子芥（儿菜），再通过“百企兴百村”工程，将盐干菜销往各地，产销一体的链条让“乡味”真正有了“钱景”。

工人将弄好的菜叶进行浸泡处理 

　　在贵州林阁场盐菜有限公司，腌制好的盐干菜铺满空地，工人们正忙着翻动菜干，空气中弥漫着咸香。58岁的村民王大妈手法娴熟地分拣菜叶：“在家门口干活，既能挣零花钱，又能照顾孙子。”

工人将菜叶封坛

　　把厂房变成家门口的“就业站”，让产业红利实实在在转化为民生福祉。林河村党支部书记刘开相介绍，合作社针对留守妇女、大龄劳动力开展种植管护、清洗腌制、包装培训，一年带动1000余人次就近务工。

　　如今，学孔镇已经成功售出3000余斤盐干菜，实现收入24万余元，预计还能为村集体经济增收7万元。一方水土一方味，历经时间打磨、日光浓缩的盐干菜，既是仁怀人的味觉密码，更是一份无法割舍的乡愁。（文/图 游正玉 程祥禹）