在黔西南州布依族苗族自治州贞丰县，有一句话叫“无糯不成席”，端午吃灰粽已经是贞丰县沿袭上千年的传统，别看这小小的粽子个头不大，但以灰粽为代表的糯食产业已经成为贞丰县的支柱产业。

贞丰布依灰粽 摄影 郭泽玉

　　贞丰粽子配方独特，主要成分为精选糯米、新鲜猪油、板粟、碘盐、香科等，用紫苏灰与糯米炒拌后，配上鲜肉，用当地产的粽叶包裹上，然后用大锅闷煮三个小时，香飘四溢的贞丰灰粽就制作完成了。

　　贞丰是一座古老而又喧嚣的小城，这里少数民族风情浓郁，糯食文化渊远流长，在当地“二月二”“三月三”“六月六”等布依族、苗族传统节日庆典活动中，都有糯食作为重要元素参与其中，贞丰因此被誉为“中国糯食之乡”。

布依族村民正在制作灰粽 摄影 郭泽玉

　　贞丰人对糯食情有独钟，精选优质糯米制作的灰粽是各家各户春节和端午节必不可少的美食。每到端午，家家户户都会吃粽子，制作粽子的外形花样也是越来越多，有三角粽、背儿粽、还有枕头粽，吃法也是花样百出，可以蒸、煎、炸、炒、烤，咬上一口，软糯鲜香。

　　在贞丰县民族路，一到路口，粽子的香味就扑鼻而来，这里被称做“粽子一条街”，沿街就有七、八家粽子专卖店，贞丰县卖出去的粽子基本上来自于这条街。为了迎接端午销售旺季，不少企业提前两个月就开始做准备，临近端午节前，更是开足马力加班生产，粽子的热销也带动了当地原材料粽叶、糯米、猪肉等相关产业的发展。

　　近年来，贞丰灰粽凭借着“黔货出山”、消费扶贫及电商等平台走出贞丰，小小灰粽承载着一“糯”千斤的誓言走向全国各地，为地方产业经济发展作出了贡献，也展示了贞丰传统文化魅力。（文 娄昌萍）