黔山秀水 生态酒源

  国际在线贵州报道：在多彩贵州这176167平方千米的土地上，浓缩着贵州的自然风光和人文风情。贵州苍山如海、万峰成林，悬岩飞瀑、溶洞竞奇，青山如屏、水鸣如琴的瑰丽雄起与钟灵毓秀，源于大自然之鬼斧神工。

  自然之手执笔天成，描绘着多彩贵州的黔山秀水，同时，也在这片生态圈里，勾画出独属于贵州不可复制的酿酒条件，给予这片生态圈得天独厚的地理条件、微生物资源，缔造了酱香型白酒的“疆土”。

  白酒作为中国古老文明的精神符号和文化载体，承载了中国几千年的传统文化和古朴的风土人情。而在弥漫着醇香味的神州大地上，黔酒用其自身的特殊密码在中华民族酒文化上，烙下贵州生态“酒园”的不朽印记。

  正宗的大曲酱香型白酒，具有极强的产地依赖性，对原料要求苛求，酿造工艺复杂、生产贮存周期长、产量稀少。而黔酒之所以能够源远流长，离不开优质的水资源和独特的微生物环境，这是贵州最重要的资源禀赋，亦是酿造酱香优良品质白酒不可取代的基因密码。

  被誉为“美酒河”的赤水河酒产区，“集灵泉于一身，汇秀水东下”，优质的水源、土壤、气候、粮食，适合于微生物繁殖等得天独厚的地理条件，赋予了贵州白酒“生态健康、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、留香持久”的特质。

  茅台镇海拔四百多米，四面群山环抱，气候温和，雨量充沛，终年无雪。夏天，气温高，四面不透风，形成了一个天然的发酵场所。赤水河水清味美，是酱香白酒品质特佳的一个重要因素。其土壤为桔红色“朱砂土”，酿制茅台酒的发酵池底都是用朱砂土砌成的，土质有利于微生物的繁殖，因此酱香白酒具有一种特殊的风味。

  之所以说贵州天生便自带五分醉意，便是凭着这大自然赋予的生态基因密码，让黔酒这滴“美人泪”，美艳动人，香醇可口。

  据了解，2018年贵州白酒产量为30.9万千升，以占全国白酒3.5%的产量，实现了全国白酒43%的利润总额、70%以上的出口创汇。随着消费层级不断升级酱香型白酒在广大市场消费中存在不可逆转性，成为我国白酒最有机会、最具竞争力、最具财富效应的品类，具有较大的提升潜力和空间。这杯酒，是一杯财富酒。

  近年来，贵州省委、省政府高度重视白酒产业发展，当前，全省上下正在实施白酒产业振兴行动，按照“做大、做强、做特、做优”的发展思路，持续推进白酒产业转型升级和提质增效，全力把赤水河流域产业带打造为“生态基础最牢固、生产工艺最独特、产品品质最卓越、标准体系最权威、产区品牌最响亮、酱酒文化最鲜明”的世界酱香白酒产业基地核心区。

  随着经济的发展和市场消费的升级转型，白酒消费市场呈现“生态消费化”发展。消费者越来越倾向于选择喝健康、品质、品牌的白酒，适量、文明、科学、健康、文明饮酒是趋势所在。

  目前，省政府正在以赤水河流域产业带为核心，推进产业集聚、企业集群；坚持走以质取胜发展道路，着力推进结构优化、提质增效；以环境容量确定产能，推进绿色制造、生态发展；实施“产区、企业、产品”三位一体品牌战略，推进品牌打造、营销再造；发挥产业“上带一产、下促三产”的优势，推进接一连三、融合发展。

  对于贵州白酒产业的长足发展之道，贵州省工业和信息化厅表示：“立足资源禀赋和生态环境保护，强化绿色准入、注重绿色产出，推动绿色发展，通过产区品牌引领，企业品牌支撑，产品品牌发力，不断提升整体品牌竞争力，支持企业创新营销方式，不断拓展市场渠道，促进贵州白酒企业健康长足地发展。”

  企业竞合、共荣共生；结构升级，追求质量；绿色生态，创新营销；才是让这份自然生态密码独宠贵州，常伴黔酒的增值发展之计。（文  陈红）