7月29日，2023中国调味品与预制菜产业创新技术高峰论坛在贵州省贵阳市召开，本次论坛作为“2023消费品工业‘三品’全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业发展大会”重要内容之一，受到了贵州省政府、国内科研机构、行业企业以及贵州省地方企业的高度关注，来自国内外约200人参加本次会议。

　　论坛上，与会专家和学者共同就行业发展形势、传统调味品食醋、泡菜、贵州酸汤、晒醋、辣椒酱等产品在酿造机理、品质提升、数字化转型等方面的最新技术成果进行研讨，对传统的中式菜品如湘菜、粤菜、淮扬菜等传统菜品在预制菜领域的最新发展，并对预制菜在包装保鲜技术、标签标准等领域的应用进行了充分的研讨。

　　贵州省商务厅党组成员、副厅长令狐绍辉表示，贵州是生态优势大省，发展预制菜产业基础优势明显，市场潜力巨大，发展态势良好，未来可期，希望通过本次论坛分析研判发展趋势，探索贵州生态特色预制菜产业的发展方向和路径，推动“黔菜出山”。

　　“生态食品产业是贵州省加快工业经济发展的重要抓手，未来贵州省将在传统食品产业加工引领、品牌培育、市场渠道拓展等方面发力，不断挖掘生态食品科技赋能，深化合作交流，促进贵州调味品与预制菜产业的高质量发展。”贵州省工业和信息化厅二级巡视员吴云波说。

　　本次论坛搭建了调味品和预制菜的技术交流平台，充分研讨了贵州传统调味品酿造关键技术及产业化升级路径，对预制菜产业与我国传统菜肴的现代化产业升级技术路径进行了深入剖析，将助力调味品及预制菜产业发展。（文 王磊）