游客在阳光谷旅游度假区花海打卡拍美照

兴义雨补鲁花海

安龙县普坪镇鲁沟塘观赏盛开的樱桃花

蛋炒饭

搭链粑

五色糯米饭

竹筒腊肉

杜鹃花开

　　春日的黔西南，是一幅被造物主精心晕染的画卷。喀斯特峰林在晨雾中若隐若现，布依族姑娘的百褶裙摆掠过初醒的田野，苗族银饰的脆响惊起李花树下的山雀。在这片被北盘江滋养的土地上，当漫山遍野的山花与传承千年的饮食智慧相遇，一场关乎视觉与味觉的春日叙事，便随着晨露从花瓣滚落的声音悄然启幕。

　　花宴：大地写就的芬芳诗行

　　在黔西南，春天不是日历上的节气，而是从舌尖绽放的具象存在。世代居住于此的布依族、苗族等民族，将“食花”的古老传统化作与自然对话的密码。

　　万峰林的金色变奏曲

　　春日的万峰林，三千亩油菜花海在峰丛间铺展，布依族老人韦秀英总在日出前挎上竹篓：“花茎要在露水未干时采，这样的凉拌菜才带着山野的灵气。”她所说的“油菜花三吃”，已成为当地农家乐的活招牌。凉拌油菜花尖：采摘未开花的花茎，焯水后与糊辣椒、花椒油凉拌，口感脆嫩微苦，清热解毒；花蜜粑粑：用油菜花粉与糯米粉揉制，包入野生蜂蜜，蒸熟后透出淡淡金黄；油菜籽油辣椒火锅：以当年新榨菜籽油为底炒制辣椒，涮食清明前的山笋、冬日封存的腊肉香肠，油香浓郁而不腻。

　　桃花谷的粉红浪漫诗

　　当顶效的山谷被染成粉霞色，布依族村寨的酿酒坊便飘出桃花酿的醇香。“每坛酒要放足几百片花瓣，象征日日如春。”酿酒师黄阿妹的手指在陶瓮边沿划过，如同抚触时光的年轮。这场“以花入馔”的狂欢催生出独特的经济形态：村口老榕树下的烤肉摊，柴火将芭蕉叶的清香焙进肉串的肌理，游客在花雨中大快朵颐的场景，构成了当代版的“桃花源记”。

　　李花宴里的共生哲学

　　贞丰县白层镇的千亩李花海中，养蜂人杨老汉正将蜂箱搬至林间：“李花蜜要赶在梨花开放前采收，这样才不会有杂味。”这种对时序的精准把握，凝结成餐桌上的李花酸汤鱼——北盘江的鱼在红酸汤中翻滚，李花瓣的加入让酸味中透出杏仁般的回甘，而在火塘边舂打的糍粑，每一锤都暗合着二十四节气的韵律，封印着冬雪与春阳交替的密码。

　　山珍：喀斯特地貌的春日馈赠

　　当季风掠过北盘江峡谷，雷雨唤醒沉睡的蕨菜，春汛滋养着水芹菜的根系。黔西南人用世代相传的智慧，将山野的馈赠转化为治愈现代人乡愁的良方。

　　蕨菜三重奏：时间的魔法

　　在兴义市郊的雨补鲁天坑，布依族妇人吴阿婆用米汤发酵酸蕨菜的手艺，这道需耗时三天制作的酸蕨炒腊肉，腊肉须取自吃蕨菜长大的黑毛猪，发酵产生的乳酸菌与烟熏气息在铁锅中碰撞，那道看似朴素的蕨根粉凉粉，实则是生存智慧的结晶——先民们发明的储粮术，在当代蜕变为消暑佳品。

　　折耳根：争议性的美味

　　这个让外地人掩鼻的“山野精灵”，在黔西南春日餐桌占据C位。布依族大厨龙师傅的料理哲学颇具深意：“初生的折耳根嫩叶像婴儿手掌，要用酸汤激发它的野性。”在他手中，辣椒粉与折耳根的激烈交锋，最终在苞谷饭的调和下达成和解。而晒干的折耳根煮水后加蜂蜜，既是饮品，更暗含布依族“以苦为补”的养生哲学。

　　水芹菜：江河孕育的春之味

　　在北盘江畔的者相镇，水芹菜收割是场集体仪式。布依族妇女们赤足踏入春汛微凉的河水，镰刀划过处，肥嫩的茎叶落入竹篓。“芹菜粑要煎得外酥里糯，才能锁住水的灵气。”黄奶奶至今保持着用鹅卵石磨制米粉的古法。当现代餐饮追求“分子料理”时，这里的山民仍相信，只有柴火铁锅才能唤醒食材最深处的记忆。

　　民族风味：春日餐桌上的密码

　　在黔西南的群山中，水田次第苏醒，春日的炊烟里升腾着跨越千年的饮食仪式。当糍粑锤砸出糯米的清香，五色花米饭在竹簸箕上铺展成彩虹，喀斯特峰林间的民族餐桌，正上演着一场与自然、先祖对话的味觉史诗。

　　在黔西南的布依古寨，布依族的三月三不仅是歌节，更是一场以食祭春的盛典。清晨，女人们背着竹篓走进薄雾笼罩的山林，采集枫香叶、紫蓝草、黄栀子——这些草木即将在糯米上绘出《古谢经》中记载的“五色大地”。

　　枫香叶染黑的米粒象征肥沃土地，紫蓝草浸出的靛蓝对应雨后天穹，黄栀子调出太阳的金黄，密蒙花点染星月的银白，原色糯米则如河流贯穿其间。布依族老人会指导年轻人将彩糯拼成“纳乜”（布依语：田鱼）图案，祈愿稻花鱼丰收。

　　寨中广场上，男人们正轮番捶打蒸熟的糯米。当糯米渐成胶状，妇女们迅速揪出团子，包入苏子糖或赤小豆，制成咸甜双味的“春糍”。这场持续快乐的打糍粑仪式，锤击声必须与铜鼓节奏完全契合——布依族相信，只有音律同步，糍粑才能储存春日的精气。

　　在万峰林深处的布依村寨，春天的山珍被装入竹筒演绎极致鲜味：冬季用米酒、花椒腌制的黑毛猪肉，塞入当年新竹筒，埋入燃烧后的稻壳灰烬焖烤。竹膜在高温下融化，将植物清香渗入肉中，成就《布依族古歌》中赞颂的“竹魂肉”。在南北盘江交汇处，春日的饮食文化碰撞出独特火花：北盘江的鱼与发酵三个月的山笋同煮，木姜子油的加入让酸味陡增野性。

　　市集：烟火人间里的春天奏鸣曲

　　当晨光染亮万峰林的峰尖，黔西南的春日市集便拉开帷幕。这些流动的盛宴，既是美食集散地，更是多民族文化交融的微观现场。

　　万峰林景区入口的蛋炒饭一条街，几十家店铺每日消耗鸡蛋逾万枚。这道看似平常的平民美食，在布依族媳妇王大姐手中焕发新生：用包谷饭裹着鸡蛋液。炒制的鸡蛋饭下着凉拌菜折耳根，成为外地游客感受这个城市淳朴滋味的最佳菜肴。当城市餐饮陷入标准化焦虑时，这里农家乐餐馆的灶台仍坚持用柴火——只有带着松脂香的烟火气，才配得上春天的食材。

　　兴义老城区的市集，像条流动的文化长廊。丝娃娃摊主杨阿婆的十种春蔬搭配，暗合布依族“十全十美”的婚俗讲究；鸡肉汤圆的诞生，则记载着明清屯兵带来的饮食融合史。而那笼蒸汽缭绕的刷把头，面皮要经揉压，才能达到“透光见馅”的薄度，工艺之精。

　　随着赏花人潮迁徙的移动摊点，正是花市里传统美食的当代注脚。樱花冰淇淋的研发者是返乡创业的90后姑娘，她在外地学艺时总想起家乡的漫山野花；花入糯米团的制作现场，抖音直播架与石臼共存，老者舂米的节奏与点赞音效交织成奇异和弦……我们看到：古老的花食传统，正在Z世代的味蕾上获得新生。

　　春日餐桌故事仍在继续

　　当暮色浸染北盘江的涟漪，炊烟从峰林深处的吊脚楼升起。布依族母亲教女儿辨认可食野花的低语，苗族青年在短视频平台展示家传腌肉技艺的欢笑，茶农将新采茶青装车时的哼唱，共同谱写着黔西南的春日交响。

　　当春日的暖阳洒满黔西南的峰林梯田，这场以花为媒、以山为灶的美食盛宴正等待食客们前来解锁。在这里，每一口春天的味道，都带着山野的灵气与民族的智慧，成就了北纬25度最独特的味觉记忆。

　　这里的美食故事，从来不是简单的味觉体验。每一口春天的滋味，都凝结着喀斯特地貌的天地灵气，镌刻着多民族共生的人文密码，更寄托着对自然时序的虔诚敬畏。(图片均来自黔西南日报社图库  记者 尹婷梅)