“战斗鸡”成盘中餐　小餐馆有大担当

豪杰斗鸡风味生意火爆。

　　　夏日苍穹,阳光洒满丹寨县万达小镇东湖,在微风吹拂下,位于湖边的豪杰斗鸡风味餐馆香飘四溢,弥漫整个小镇,吸引着八方游客纷至沓来。

　　斗鸡是丹寨县民间传统习俗,也是万达小镇不可或缺的活动,而斗鸡肉则成为来往游客最爱“打卡”的盘中餐。

　　豪杰斗鸡风味,一家专卖斗鸡肉的特色餐馆,自开办以来,该餐馆始终为游客提供健康绿色的美食和优质满意的服务,同时,还肩负起传播民族饮食文化、打造丹寨品牌、助推脱贫攻坚的使命与担当。

独家秘制鸡肉引来游客

　　斗鸡为鸡中珍品,其肉营养价值丰富,深受游客喜爱。

　　“味浓飘香,味道真是绝了,鸡皮又韧又有咬劲。”广州游客刘先生说,来到万达小镇后才知道有这个斗鸡肉,一定要带一份回去给家人品尝。

　　“炒十来分钟就可以吃了,边炒边吃,鲜得很。”重庆游客陈女士赞不绝口,这是来到贵州后吃过最好吃的鸡肉,有了这锅都不用点其他菜了。

　　“做好斗鸡肉,保证游客喜欢吃。”餐馆老板吴明华介绍,2012年他在老家卡拉村开了第一家斗鸡肉餐馆,生意一般,自2017年到万达小镇开店后,很多游客都很喜欢吃。

　　“食材要严,做法也要严。”吴明华说,为保证食材质量,目前店里引进的都是纯天然的绿色食材,经过选材、调料、腌制等多道工序秘制后才能开炒,保证游客享受到美味可口、健康可靠的上等佳肴。

　　食材严选、独家秘制,加上万达小镇美丽的用餐环境,一锅斗鸡肉承载着丹寨美食的绿色和健康理念,同时将当地的斗鸡文化、饮食文化向外推广。

线上线下销售做大品牌

　　在互联网经济快速发展的今天,拥有优质品牌、良好口碑的豪杰斗鸡馆也借助线上销售线下推广渠道,将最正宗的斗鸡肉推送到消费者手里。

　　“游客用餐可以在美团上预定,要采购回家可以到网店里购买。”吴明华说,点击手机,打开店铺就可以随时选取、就地购买。“平时店里也会做优惠活动,让更多来万达小镇旅游的游客吃了过后就想带回家。”

　　如今,斗鸡肉在店里吃,80元一斤,免费送鸡稀饭；秘制的100元一锅,四人量,人均不到40元,便可酒足饭饱。

　　“很多游客看到后都慕名而来,真的很感谢。”谈到万达小镇为自家餐馆做的宣传,吴明华感激不已,他说,“有电视节目来做宣传报道,我家的斗鸡肉声名鹊起、变成了‘网红’”。

　　如今,斗鸡肉也成为丹寨县十大名菜之一。活用“斗鸡经济”助农增收

　　日前,丹寨县虽已减贫摘帽,但还需要广泛凝聚社会力量固劳脱贫成果。作为一家民营饭店,豪杰斗鸡馆努力传播民族饮食文化的同时,还践行脱贫攻坚的社会责任,不仅解决周边农户的产销和就业问题,还活用“斗鸡经济”助农增收致富。

　　“我们跟村里签订单,食材都是定期到农户家要。”吴明华表示,这样不仅保证食材质量还为解决农户销路的后顾之忧,为他们增收致富。

　　除此之外,针对周边待就业的贫困户,店里还提供了服务员、配菜师等职位让他们上岗就业。“店里旺季日均销售额近1万元,而店的服务员很多是贫困户,他们能拿到月工资2400元左右,节假期还有3倍工资。”吴明华说。

　　“下一步丰富斗鸡肉的菜品种类、把店面扩大,让更多的人喜欢丹寨斗鸡肉和丹寨饮食文化。”凭借推广特色美食的初心,吴明华希望发挥万达小镇的资源优势,以多种方式助推周边村寨经济发展。（作者 石含开）