贵州省毕节市威宁： “小土豆”变为农民增收致富的“大产业”

  国际在线贵州消息：海拔两千多米的山地，盘山的梯田，辛勤犁地的耕牛，施到田里的农家肥……这一幕田园牧歌式的画面，正是贵州省毕节市威宁贫困村民们的日常生活。

威宁土豆 摄影 白华秀

  毕节市是全国马铃薯四大主产区之一，而毕节威宁是贵州马铃薯主产区，素来有“南方马铃薯之乡”的美称。威宁种植土豆至今已有400多年的历史，“威宁马铃薯”已成为威宁县产业扶贫的龙头产品。

威宁土豆 摄影 白华秀

  2018年，威宁马铃薯种植面积达180.3万亩，鲜薯总产量达371.06万吨以上，商品量达150万吨，商品率达40％，总产值达67.9亿元，农民从马铃薯产业中实现人均纯收入1980元，占全县农民人均纯收入26％以上，马铃薯已从解决温饱的“小土豆”变为农民增收致富的“大产业”。

威宁土豆 摄影 白华秀

  “土豆本喜凉”，得天独厚的自然条件，造就了威宁马铃薯产业的发展空间。威宁属亚热带季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑、冬干夏湿、夏秋多雨、年温差小、日温差大、无霜期短、日照时间长、年平均气温10.2℃，气候冷凉，种植马铃薯具有得天独厚的自然优势。并且由于威宁高海拔的特点，马铃薯退化缓慢，为生产优质马铃薯创造了条件，良种覆盖率达到 80%。 

  威宁马铃薯不仅产量高、品质好，而且食用口感好。色泽金黄，肉质细腻。入口软糯、香甜，无论煎、炒、蒸、炸、煮、烤等烹饪方式，都非常好吃，当然最贵州的吃法当属狼牙土豆。狼牙土豆是贵州地方风味小吃，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖。用特制刀具将土豆切成波浪形，大火炸至金黄，最后佐以其他香辛料拌食，满街飘香。

  除此之外，由于威宁洋芋本身就香糯可口，所以还可以产用直接“蒸煮”烹调方式，不仅减少营养流失，还能保留天然清香。威宁洋芋软糯绵沙的口感，真的好吃到放不下筷子，用其炖肉煲汤，更是一种美味相遇的互相升华，土豆的淀粉使得汤汁更加浓稠。肉类的脂肪与土豆融合，又入味又香糯。（文 白华秀）