《2020年六盘水市食用菌春季生产技术指导方案》

　　当前是新冠肺炎疫情防控的特殊时期，也是春季农业生产的关键时期，为在抓好新冠肺炎疫情防控的基础上全面抓好春季农业生产工作，稳定农业增收渠道，增加农民收入，决战脱贫攻坚，决胜全面小康，六盘水市农业农村局组织专家编制了《2020年六盘水市食用菌春季生产技术指导方案》。目前已将通知下达至辖区内四个县（市、特区、区）农业农村局，后续会将指导手册具体落实到每个有需要的农民或生产大户手中。

　　一、重点工作

　　（一）做好年后复工复产准备

　　提前谋划，制定生产计划，开展菇农培训，准备菌种、菌材、菌棒等关键生产要素，做好棚室清洁、消毒工作。视疫情发展情况及时安排生产，在做好疫情防控的同时做好生产，最大限度减少疫情对产业的冲击。

　　（二）优化产业布局

　　根据各县区的自然条件和发展优势，因地制宜，优化品种和区域结构布局，打造优势产业集群，推动食用菌产业集群发展、集聚发展。一是做好香菇、平菇等大宗食用菌生产，安排好接茬，适时采收，最大限度发挥现有设施的使用率，提高效益。二是做好羊肚菌、大球盖菇等珍稀食用菌的出菇管理工作，适时采收，鲜菇销售及干品的加工。三是及时安排黑皮鸡枞、红托竹荪等特色珍稀食用菌种植管理，提早出菇，获取更高的经济效益。

　　（三）加强项目申报与资金扶持

　　积极申报项目，筹措、上争资金支持食用菌产业发展，重点保证菌物资源普查、新技术引进与探索、菌种选育、标准化生产、新技术推广与运用等方面经费支出；加大菌种选育力扶持度，培育一批具有自主知识产权的品种，夯实菌种扩繁基础，确保有种可供、供应及时、质量保证。提高菌材自给能力，支持探索果蔬修剪枝、刺梨渣等替代菌材的研究，减轻菌材供保压力。做好灾害预警，减少极端天气等灾害影响食用菌产、质量，保障企业、合作社和菇农收益。加强资金使用监管，防范产业资金风险。抓好绿色发展，推广标准生产，支持菌种无害化、资源化、绿色化应用技术研究，严防出现产品质量安全事故，严防环境污染。

　　（四）加强宣传培训，提高服务指导水平

　　根据食用菌产业发展的特点和种植户的需要，并结合基层需求，积极开展食用菌产业的技术咨询和培训，努力提高基层技术人员和种植大户的食用菌栽培技术水平。积极组织培训基层技术人员和种植人员，促进食用菌从业人员的整体技术水平有一定程度的提高，促使食用菌产业在持续稳定发展，提质增效，促农增收。

　　（五）培养技术管理人员

　　通过短期培训、以工代训、到工厂、菇棚直接参与劳动等方式，加强农技人员、基层干部培养。加强企业、合作社技术骨干培训，提升食用菌生产管护能力。

　　（六）做好食用菌废弃物资源化利用

　　积极开展食用菌废弃物无害化、资源化、绿色化利用研究，探索菌渣饲料化利用、饲养蚯蚓、生产蚯蚓粪等应用技术，做好成果的转化和推广。

　　二、主要食用菌品种管理技术

　　（一）香菇

　　1. 栽培管理

　　春季气温逐渐回升，温湿度均适合香菇菌丝生长和子实体的形成。喷水管理要看天，防霉菌；菇床盖膜要灵活，防缺氧；出菇期干湿交替要适度，防失控；菌筒清理要及时、适量、防污染；菌棒补液要适时、防过湿。

　　2. 适时采收

　　采菇加工要适期，防开伞。春季香菇采收过早，会影响产量。采收过迟又会易开伞，重量减轻，降低商品价值。一般在八成熟，即菌膜已破，菌盖还没有完全展开，还有少许内卷，在形成“铜锣边”时采收，当天采收，当天加工。

　　3. 病虫害防治

　　春季杂菌通常在菇蒂上形成，导致菌棒霉变，要及时进行清理防污染。

　　（二）平菇

　　1. 栽培管理

　　预防气温骤变，合理增湿，适当通风。春季出菇期气温在10～25℃，适宜平菇生长，增加环境空气相对湿度85％左右，减少阳光直射，防止春末气温陡然升高形成高温高湿的出菇环境。根据气温的变化每天喷水1～3次，以保证菇棚内的湿度。但不宜喷水过多，菇棚内的空气湿度不宜超过95％。

　　2. 适时采收

　　此期平菇生长旺盛，菌盖边缘平展，与菌柄连接处下凹并出现白色绒毛状物，颜色由深变浅时采收为宜。应及时提前采菇，采收过迟，平菇菌肉组织老化、抵抗力降低、易破碎腐烂、质量降低。

　　3. 病虫害防治

　　春季温度逐渐升高，病虫害也会加剧，应高度重视，加强防治，注意防治菇蚊、螨虫、腐烂病等病虫害。

　　（三）羊肚菌

　　1. 栽培管理

　　随着我省近期气温回升，羊肚菌种植陆续进入催菇水以及出菇管理阶段，栽培管理重点需注意以下几个方面：

　　（1）根据土壤干湿度情况，进行喷水管理。首次重水要将20～30厘米耕作层浇透，促使厢面分生孢子消退，但不要让厢面长时间积水，随后几天根据土壤湿度情况适当喷水，维持土壤表层湿润即可。注：幼菇形成后如缺水采用少量多次方法进行补水。

　　（2）营养袋污染严重的，请立即清除受污染的营养袋，避免扩大污染。

　　（3）加强棚内通风透气，防治高温高湿条件下造成病害爆发。

　　2. 适时采收

　　（1）采收时机：当菌盖长至4～8厘米，棱纹与凹坑明显可见时，即可采收羊肚菌。

　　（2）采收方法：左手轻轻捏住子实体上部，右手持锋利的小刀，从菌脚基部将羊肚菌平整地割下，也可用手直接折断菌柄。采收后如果鲜销，菌柄长度按客户要求确定，如果烘干，菌柄一定保持畅通；采收后要确保羊肚菌不带泥。

　　3. 病虫害防治

　　加强棚内通风透气，降低棚内湿度，防治高温高湿条件下造成病害爆发。

　　（四）大球盖菇

　　1. 栽培管理

　　保持土壤湿润状态，空气相对湿度保持在80～90%，温度控制在12～25℃。适时换气，合理调整覆盖物密度，给予一定的散射光照，

　　2. 适时采收

　　当子实体菌盖呈半球形或钟形，菌膜尚未破裂时，及时采收。采收时用手指捏住菌柄基部，轻轻扭转，松动后再向上拔起。采大留小，避免损伤周围小菇蕾，轻拿轻放，分级包装。采收结束后，清理床面，补平覆土，加大通风量，停水养菌3～5天，增湿、催蕾，一般可收3～5潮菇。

　　3. 病虫害防治

　　选用抗病虫优良品种，保持环境清洁卫生，创造适宜的生长环境；黄板诱杀菇蝇、菇蚊，糖醋液诱杀果蝇、小地老虎等，杀虫灯诱杀蛾类和双翅目成虫等；使用BT、植物源农药等生物农药防治病虫害，出菇期不使用农药。

　　（五）茶树菇

　　1. 栽培管理

　　茶树菇菌丝的成长，以25～27℃最适合。子实体发育的温度为10～30℃，其中在18～20℃时，子实体发育最好，茶树菇属好气性真菌，要适当通风，在原基分化时期，要提供一定量的散射光，温差、干湿、光暗、覆土和震动等刺激，可促进菌丝成长转化为原基分化。

　　2. 子实体转潮期及不同菇潮的管理

　　（1）前潮菇的管理：茶树菇割袋培植出菇，菌丝料体尚由菌袋包被，菌袋可以蓄水，沉淀于菌袋内的水分仍能继续被菌丝吸收，只需通过喷雾或地面浇水的方式即可完成。

　　（2）转潮期的管理：采完每一潮菇后，停止喷雾喷水7～10天，保持空气湿度70%左右，直到菌袋上菌根穴处发白。

　　（3）后潮菇的管理：茶树菇出菇期通常为2～3个月，长的可达4～6个月，可采3～5潮菇。应适时、适量给菌袋补充水分和养分，就成为茶树菇末潮菇管理的重点。

　　3. 适时采收

　　当子实体菌盖呈半球形，直径2～3厘米，颜色由黑褐色变为淡黄色，菌膜未破裂时，就必须及时采收。采收时要将手伸入菌袋抓住菇柄的基部，手轻握菌柄，轻微旋转，整丛采下，不能损伤菇盖和菇柄。

　　4. 病虫害防治

　　茶树菇病虫害防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则，坚持采用物理防治为主的防治方法，确保生产出优质、高产、绿色无公害产品。

　　三、成立市级专家组

　　成立2020年六盘水市食用菌春季生产技术指导专家组，名单如下：

　　组  长：王永恒  市能源站站长  

　　副组长：罗  凯  市农科院农艺师

　　成  员：彭  雁  市农推站农艺师

　　冷  璐  市能源站农艺师

　　聂开颖  市能源站农艺师

　　岳永贵  市农科院农艺师

　　吴  鑫  市农广校农艺师

　　联络员：王永恒（联系电话：18985902623）

　　市级专家组为全市食用菌产业提供基地建设和管护、病害防治，以及食用菌新品种、新技术的引进、试验、示范及推广应用等方面的技术指导服务。

　　六盘水市农业农村局

　　2020年2月18日