10月15日，走进黔东南州凯里黔岭苗酸科技有限公司酸汤生产车间，工作人员逐一检查着酸汤发酵罐情况，当密封的土罐被打开，酸香瞬间弥漫。

　　“这是用本地‘毛辣果’做的红酸汤底料，现在外省顾客都非常喜欢我们贵州‘毛辣果’做的酸汤。”凯里黔岭苗酸科技有限公司董事长助理唐亮介绍道。

　　“毛辣果”是贵州本地产的一种番茄品种，体型小、酸度大，是凯里红酸汤的重要原料。但在过去，该品种亩产仅有600至800斤，随着凯里酸汤产业的发展，本地原料供应已无法满足生产需求。为助力产业发展，黔东南州农科院蔬菜所通过多代回交转育技术，于2024年成功培育出酸汤专用番茄新品种“凯酸1号”。

　　“去年测产2600多斤，今年我们更新了田间配套技术，亩产达到了6000斤以上。”黔东南州农科院蔬菜所负责人蒋辉倩介绍道，除产量高外，新品种还拥有抗病性强、自然酸度高、纤维素少等显著优势，目前黔东南州已推广种植1000余亩规模。

　　“新品种让我们的产品更受欢迎，今年我们预计要采购100至200吨，还不用担心原料供应问题。”凯里黔岭苗酸科技有限公司董事长助理唐亮说。

　　除“凯酸1号”外，黔东南农科院还陆续培育了“凯红1号”“凯辣1号”等番茄、辣椒品种，酸汤原料的多样化品种推广和产量提升，既丰富了原料选择，满足了企业、消费者需求，更促进了农业发展和农民增收。

　　“今年种了10亩番茄新品种凯酸1号，一共收了4.6万斤，得了7.3万元，明年计划还要继续扩大规模。”麻江县龙山镇共和村种植户卞卫旭说道。

　　曾经大量依赖州外酸汤原料采购的黔东南酸汤产业，如今本地原料供应能力正在不断增强。数据显示，州内酸汤原料供应占比从过去不足30%，到2024年占比约35%，2025年预计占比将达到40%。（贵州日报天眼新闻记者 欧阳章杰）