在贵州省黔南州都匀市，有一个充满“灵山多秀色，空水共氤氲”氛围感的地方，它就是落座于天然酿酒宝地的匀酒小桂林生态酿造厂区。
匀酒是贵州老八大名酒之一。1992年，匀酒与茅台、五粮液等众多知名白酒品牌共同征战日本东京国际名酒鉴赏会，并在一众参会白酒中脱颖而出，荣获中国白酒金奖。
整洁的厂区 供图 都匀市融媒体中心
都匀市处于亚热带季风湿润气候区，冬无严寒、夏无酷暑，雨量充沛、雨热同季，降雨的同时，季风也为都匀送来新鲜湿润的空气。都匀一年四季分明，无霜期长，非常适合各种微生物酿酒菌群的生长和繁殖。
都匀是两江（长江、珠江）上游重要生态屏障，尤其是长江支流沅江水系清水江（剑江）源头的国家级重点风景名胜区及省级水源涵养林自然保护区，素有“九溪归一”的美名，众多河流汇入沅江源头剑江后穿城而过。
黔南境内多山地，在这种山地环境中，种出来的糯红高粱粒小皮厚，非常耐蒸煮、翻炒，满足9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的生产需要，同时，支链淀粉和单宁含量较高，大大压缩脂肪和蛋白质的含量，因此酿出来的酒味道更纯正厚重，香气也更丰富。
储存车间 供图 都匀市融媒体中心
匀酒小桂林生态酿造厂区就处于斗篷山山脉余脉处，斗篷山山上有峰峦、峡谷、溶洞、溪流及瀑布等景观，原始森林覆盖率近90%。匀酒厂依群山之势、抱青山之翠，形如酒甑，酿酒水源来自于国家级重点风景名胜区——螺丝壳的山间，水质优良，再加上温和且湿润的气候富集上千种酿酒有益微生物，形成水、土、气、生物群落交织的生态系统，成就“绿色生态”的酿酒环境。（文 陆家连）
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