9月19日，贵州酸汤产业链供应链对接大会在贵阳举行。

活动现场 供图 贵州省工业和信息化厅

　　此次对接大会以“品贵州酸汤、享健康生活、赢产业红利”为主题，通过政府搭台推进政产学研金销联动，聚力培育贵州酸汤特色食品优势产区，进一步完善产业链、打通供应链、提升价值链，帮助酸汤生产企业与科研机构、生产配套、品牌渠道、金融投资等实现深度对接，增强产业协同配套能力，实现降本增效，助力酸汤产业规模化、品牌化、市场化发展。

　　一直以来，贵州大力发展生态食品产业，巩固提升世界酱香白酒原产地和主产区优势，加快发展酸汤、刺梨、辣椒等“贵”字号特色食品。2012至2023年，贵州省生态食品产业规模从700亿元增长到近2600亿元。今年上半年，贵州食品制造业规模以上工业增长值增长12.4%，高于全国7个百分点，生态食品产业体系加快构建、综合竞争力显著增强。

嘉宾参观现场展出的酸汤产品 供图 贵州省工业和信息化厅

　　“酸汤是打开贵州文化的一把钥匙、是感动人体味蕾的一场盛宴、是强健人民体魄的一道美食。”贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长闵江涛在致辞中表示，当前，贵州省围绕大力营造良好企业发展生态、加快壮大酸汤产业规模体量、逐步健全酸汤产品标准体系、全力打响贵州酸汤产区品牌等方面持续发力，协同各方着力念好山字经、做好水文章、种好摇钱树、打好生态牌，推动更多优质生态产品走出大山、走遍全国、走向世界。希望通过此次对接活动，对酸汤产业发展碰撞出新的火花，促进构建完善酸汤产业链、供应链体系，助力酸汤产业高质量发展。

　　近年来，全国各地积极发掘和保护特色美食资源，聚力打造特色食品产业集群，一批具有代表性的食品产业集群不断崛起，成为经济发展的亮点。贵州充分发挥比较优势，印发《贵州省培育传统优势食品产区和地方特色食品产业实施方案》，重点培育酸汤、刺梨、辣椒、天然饮用水等传统优势和地方特色食品， “贵”字号美食香飘“出圈”。

嘉宾参观现场展出的酸汤产品 供图 贵州省工业和信息化厅

　　“协会将充分发挥‘桥梁、平台、智库’作用，从产业规划、科技研发、品牌推广、渠道对接等方面，推动特色食品走出地方化、走上标准化、走向科技化，为包括贵州酸汤在内的地方特色食品产业高质量发展做好服务。”中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪表示。

　　会上，中国农业发展银行贵州省分行、安琪酵母股份有限公司、贵州云图时代、锅圈食品（上海）股份有限公司、上海俞群餐饮管理有限公司等金融单位、发酵领域头部企业、新电商、头部餐饮品牌等聚焦酸汤产业链作深入对接，共同探索合作新契机，助推产业高质量发展；贵州南山婆集团、玉梦食品集团、亮欢寨生物科技等龙头企业围绕贵州酸汤从传统坚守到创新蜕变，推介贵州酸汤的产业优势和特色。

项目集中签约仪式 供图 贵州省工业和信息化厅

　　此外，会上还举行了项目集中签约仪式，贵州盐业(集团)与贵州南山婆集团、贵州卓豪农业，贵州玉梦食品与拉面说，亮欢寨与上海由衷食品等9个项目进行现场签约。今年以来，贵州采取“走出去”“引进来”相结合的方式，深入开展酸汤产业链供应链对接和产业大招商，与有关投资方、渠道商、平台商达成合作项目20余个，合同金额超5亿元。

　　贵州省酸汤产业协会在会上发布了《贵州酸汤大观》。该书收集了40多年以来出版的近百种书籍、近十年来的40多个标准、近年来的市场观察和酸汤风味报告，分酸辣探源、黔菜酸汤、寻酸之旅、酸汤市场观察、酸汤制法分类、酸汤美食制作、酸汤科技、酸汤文化、酸汤企业9个章节，用18万字详实地展示了酸食、酸汤在中国、在贵州的千年饮食文化的“前世今生”。

　　借大会召开契机，来自全国各地的150余名参会嘉宾代表、投资考察企业将深入安顺市、黔东南州等贵州主要酸汤生产重点地区重点园区、重点企业开展考察交流，深度开展交流对接，促成合作。（文 蒋云）