近日,贵州省黔南州独山县开展了一场别开生面的“三酸长桌宴”,通过“非遗美食+地方戏曲+节庆场景”的形式,吸引广大游客前来品尝地方传统美食。
“嚯,这酸得够劲!”“又酸又开胃,黄酸拌面好特别!”傍晚的独山,暮色渐染,数十张桌子组成的“三酸长桌宴”上,游客们围坐其间,一边品尝独山“三酸”美食,一边欣赏花灯特色表演。
活动现场
“独山三酸”指的是虾酸、盐酸和臭酸,因制作原料和手法的不同而各具特色,但都深受游客喜爱。在独山,“三酸”饮食文化历史悠久,承载着布依族群众数百年的传统技艺,盐酸、虾酸制作技艺更是省级非物质文化遗产,臭酸制作技艺于今年被评定为县级非物质文化遗产。
活动现场做了很多创新菜品,比如虾酸火锅、盐酸渎鱼以及盐酸酱料拌面等,通过菜品创新,不仅让游客和消费者拥有更好的消费体验,更让广大游客更加深入地感受“三酸”、品尝“三酸”,了解独山非物质文化遗产。
活动现场
“我是在网上看到‘三酸长桌宴’的,便带着家人来品尝,没想到味道做得很好,都是很地道的风味。不仅能吃到‘三酸’美食,还有花灯表演可以看,大家都很高兴。”游客黎永芳说。
近年来,独山县坚持“守正”和“创新”的双向探索,围绕“玩在黔南、食在独山”,推出“寻味独山”系列活动,以“三酸”饮食文化为方向,切实抓好黔菜旅游餐饮名店的培育,积极打造出盐酸扣肉、黄酸拌面、虾酸火锅、盐酸鱼等具有地方特色的布依品牌菜,为游客提供了美食旅游一体化的优质消费体验。
游客为美食点赞
接下来,独山县将以“美食+文化+旅游”为核心,积极促进各项资源联结,深入探索产业融合发展的新路径,持续打响“独山三酸”饮食文化品牌,助力独山文旅产业高质量发展。(文/图 柏玉迪 刘航 王熠 谢煜)
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