都匀毛尖茶制作技艺非遗传承人田如勇在示范炒茶

　　800~1400多米的海拔，全年200天以上的无霜期，再加上pH值4.5~5.2的酸性黄壤土，为贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市种植茶树提供了适宜的自然环境。

　　2022年，都匀市以茶叶为主导产业，以推动茶产业高质量发展为目标，开始规划建设国家现代农业产业园。产业园建设以来，都匀市坚持走“生态优先、绿色高效、规模发展”路子，不断优化产业发展环境，加大力度扶持培育茶企等新型经营主体，促进新质生产力发展。在386家茶企（合作社）引领下，全市茶叶持续向生态化、标准化、集约化、品牌化方向发展，形成三季采摘、全树利用、全产业链发展格局，将北纬26度的绿色资源转化为56亿元的品牌势能。

　　2024年，产业园主导产业总产值超过43亿元，同比增长近16%。而且在产业园带动下，目前全市茶园种植面积稳定在38万亩，覆盖8个镇（乡、街道）103个村，茶产业成为农民增收的主要支柱。

　　茶企从78家发展到386家

　　都匀市虽然有悠久的种茶历史，但之前全市茶产业总体上处于“小、散、弱”的发展状态，茶园分散，道路不畅，茶树缺乏有效管护，基本是自然生长，家庭式经营效率低下，销售渠道有限，产业难以形成规模。

　　“茶叶产品经营不好，茶农就没有管护茶园的积极性，茶树管理不好又会影响到茶叶的产量和质量。”谈到过去的情况，市农业农村局局长蔡莉玲说，都匀市茶产业要健康发展，就需要对传统生产要素进行改造、整合、提升，凝聚产业发展的推动力。

　　在国家现代农业产业园建设中，都匀市将引进培育新主体作为引领产业发展的主抓手，市政府出台了一系列优惠政策，从土地流转、资金扶持到技术培训、品牌推广，为茶企提供全方位支持。在土地方面，政府协调解决茶企用地难题，保障茶园规模化建设。资金方面设立茶产业发展专项资金，通过贷款贴息、项目补贴等方式，缓解茶企资金压力，助力企业扩大生产规模、引进先进设备。此外，针对茶企技术人才短缺问题，农业农村部门组织开展各类专业培训，邀请茶叶专家传授种植、加工、管理等方面的技术知识，提升技术水平。

　　蔡莉玲说，在政策大力扶持下，全市茶企（合作社）已经从原来的78家迅速发展到现在的386家。“茶企不仅数量上翻了两番，而且普遍规模扩大，经营管理更加现代化。”

　　随着企业等新型经营主体的增加，产业园内逐渐形成了完善的产业生态。企业之间通过相互交流、合作，实现资源共享、优势互补，生产成本降低，生产效率大幅提高，茶产品市场竞争力不断提升。

　　而且，茶企的迅速壮大也促进了茶产业集群式发展。产业园以都匀毛尖集团公司为核心，联合8家龙头企业组建产业联盟。联盟以“毛尖集团公司+生产企业+合作社”为基本架构，通过联村带农方式建立订单合作体，形成完整的原料收购、粗茶生产、精深加工、产品销售等一体化发展格局，带动1700多人返乡入园创业，带动近6万农民入园就业。同时以都匀市茶叶电子商务中心为依托开展电商销售培训，组织一亩黔乡、兰顿茶叶等75家电商销售企业，在多个大型电商销售平台开展“茶+互联网”行动。

　　茶园采茶从一季春茶到三季采摘

　　过去，受传统观念、制茶技术及销售限制，都匀茶农们只注重春茶采摘，夏茶和秋茶则往往弃之不采。这不仅造成茶叶资源浪费，也限制了茶农收入增长。

　　随着园区企业数量增多、企业规模扩大和引领带动能力增强，茶农茶青和茶叶销售渠道日益通畅，也开始逐步重视起茶园管护。在这种情况下，产业园因势利导，围绕团山、螺蛳壳、斗篷山等重点产茶区，打造高效茶园示范点15个，通过示范服务，形成市、镇、村、企（农）茶园管护四轮驱动合力。同时补植补种2200多亩、修复整治茶园560亩，全市100亩以上集中连片茶园面积达117个。

　　市农业农村局茶产业发展中心主任江毅介绍说，全市以3个国家级生态农场为示范，在茶园管护方面已经形成一套成熟做法，生态茶园建设主要套种马尾松、桂花、青钱柳等树种，并大力推广中耕除草、适时施肥、合理修剪等茶园综合改良技术，恢复老旧茶园。茶树病虫害绿色防控逐步推广虫情监测仪、太阳能杀虫灯、诱捕器等设备配置。“以虫抑虫、以草抑草”主要养殖赤眼蜂，种植三叶草、鼠尾草、万寿菊等。另外目前产业园已引进企业落地建设茶园专用有机肥生产项目。

　　毛尖镇坪阳村茶农许绍龙共有300亩茶园，他说之前茶园都不怎么管理，“一般一年只采一季春茶，采完就由它自己长了。现在在产业园引领下，家里的茶园管理越来越好，春茶亩产茶青从原来的10斤增长到了20斤。”

　　在茶园管护水平提高的基础上，产业园根据市场需求大胆创新，引导各类主体实现从一季春茶采摘到春、夏、秋三季采摘的重大跨越，茶园单产（一芽一叶）增加到103斤。

　　毛尖镇党委副书记王本翔说，在推动茶园采茶从一季春茶发展到三季采茶的过程中，毛尖镇去年组织7个村成立了镇股份经济合作联合社，由联合社统一采摘夏茶和秋茶，并对茶园进行夏秋季管理，促进茶园整体产量提升。同时联社通过“茶企＋联合社＋基地＋茶农”的联农助企机制，让企业与茶农形成茶青需求订单共享模式，打通本地茶青下树销售渠道，实现了茶叶产量、质量双提升，企业、茶农效益双增加。

　　产品从单一绿茶走向多元化系列化

　　经过贮青、切叶、杀青、烘干等工序，一片片嫩绿的茶叶变成碎末状的碾茶。在加工碾茶为抹茶提供原料的同时，成立两年的都匀南山茶业公司还开发出抹茶香皂等日化用品。

　　茶农许绍龙家的茶厂原来只加工制作都匀毛尖绿茶。茶园管护水平提高，一年三季采茶后，许绍龙除了传统绿茶，又加工制作出黄茶、红茶等系列产品，并在产业园入驻企业带领下，在坪阳村总阳寨经营起民宿和农家饭店，推出系列茶餐茶宴。

　　而在这个布依族寨子茶产品不断丰富，游客纷至沓来，一家家民宿涌现的背后，是产业园通过“茶旅互动”模式，强化产业协同，推出“云端茶海”“红润团山”“茶韵匀东”三条精品茶旅路线，推动生态旅游与茶产业共生共荣的巨大带动力。

　　从更大的视野来看，都匀从一季春茶制一季绿茶，正大步迈向茶产品多元化、系列化发展之路。顺应市场潮流，产业园一方面大力提高传统加工制茶技术水平，培养“都匀毛尖制作技艺”非遗传承人80名，通过“师带徒”带动2.8万余人从事名优茶生产加工。另一方面加大新产品开发投入力度，加强与省内外高校、科研院所、科研机构等合作，支持鼓励企业引进先进的制茶技术和设备，研发推出黑茶、白茶、花茶等其他茶类产品。

　　江毅介绍说，除了传统茶类的拓展，产业园还开发出茶叶粽子、都匀毛尖啤酒、毛尖冰激凌等茶叶衍生品投入市场，研发推出速溶茶、袋泡茶、茶饮品、茶食品等一系列茶叶深加工产品，推动产品结构从单一精制绿茶向多样化“茶系列”产品发展。这些丰富多样的产品不仅满足了不同消费者的需求，也为当地茶农和茶叶企业带来了实实在在的经济效益。

　　“产业园建设以来，我们以新主体为引领，按照‘以产品研发拓展市场、以市场带动加工、以加工构建三级保供体系、以体系实现下树率、以下树率促进茶园管护’的发展路径，不断促进茶产业良性循环发展，初步探索出一条传统特色农业现代化的路径。”蔡莉玲说，下一步产业园将持续加大外引内培力度，继续围绕产业上、中、下游招引一批引领性企业，壮大园区经营主体，推动产业高效发展。（记者 常力强）