近年来，贵州省遵义市正安县瑞溪镇大力发展以辣椒为主导产业的现代山地特色高效农业，让小辣椒成为带动农户稳定增收的大产业。如今，瑞溪镇正以这“火红辣椒”为笔，奋力书写“红火日子”的幸福篇章。

　　当前正值辣椒丰收时节，在瑞溪镇三把车村的贵州平惠农业发展有限公司瑞裕辣椒烘干厂内，工人们正紧张有序地对鲜椒进行分拣、烘干和包装，生产线上红彤彤的辣椒，映照出产业兴旺的好年景。

辣椒加工厂

　　作为覆盖全县的辣椒加工厂，该烘干厂配备了18条专业辣椒烘干线，日烘干量可达350吨。“为了赶工期，我们临时加聘了120多名村民，现在全厂150多人连轴运转，只为保证辣椒‘不落地、不滞销’。”贵州平惠农业发展有限公司秩序总监李会俊说。

　　烘干环节是辣椒加工的关键，更是个技术活。在烘干设备操作区，工人樊月敏紧盯控制面板上的温度数据，不时调整参数。“鲜椒含水量高，得先在 60℃左右排湿，再在70℃左右烘干，整个流程大概需要14个小时。最近厂里实行‘两班倒’，我每天要盯12小时设备，虽然累，但看着鲜椒变成红彤彤的干辣椒，心里特别踏实。”樊月敏说。

　　该公司坚持以市场为导向，采用“公司+合作社+农户”的运营模式，村民们不仅可以把自己种植的辣椒销往公司，还可以到公司务工，既增加了收入，又兼顾家庭，真正实现了务工与顾家两不误。

　　从解决“鲜椒难存、农户愁卖”的痛点，到搭建“种植+加工+就业”的增收平台，瑞溪镇的辣椒产业已成为带动农户增收的重要支撑。今年，瑞溪镇辣椒种植面积已达8000余亩，覆盖9个村，带动2000余户农户增收。而烘干厂的存在，不仅解决了鲜椒储存难、销路窄的问题，还让辣椒产业有了延伸的基础。

　　“下一步，我镇将计划引进辣椒深加工项目，开发辣椒酱、泡椒等产品，让小辣椒从‘烘干卖’向‘加工卖’升级，进一步提升产业附加值，让辣椒产业真正成为助推乡村振兴的大产业。”瑞溪镇副镇长吴红说。（文/图 王依琳 赵欣欣）