工人在黄平县旧州镇川心村野菜种植基地劳作。 梁文 摄

　　四月底，走进黔东南州黄平县旧州镇川心村的野菜种植基地，紫背菜、冰菜等10余种贵州山野菜迎来采收季，工人们穿梭在翠绿的大棚间，手脚麻利地采摘、分拣、打包，一筐筐新鲜野菜正等着发往外地。

　　“过去这东西长在坡上，没人稀罕。”川心村野菜种植基地工人潘世英笑着说，“如今金贵得很，要坐飞机去广东，还要飞到海外。”

　　这不是句玩笑。不久前，“黔菜出山·山野珍味”产销对接会在这片基地举行。多家企业现场敲定合作意向，如今，部分产品已远销迪拜等海外市场。“我们的山野菜，最快48小时，就能从黄平的山头，摆上粤港澳大湾区的超市，甚至直通海外。”黔东南六源鲜绿色餐饮管理服务有限公司董事长程太芝说。

　　贵州山野菜资源丰富，但长期“养在深闺人未识”。2025年，贵州出台《黔菜产业高质量发展三年行动计划》，目标到2027年新增钻级酒家黔菜餐厅60家以上。山野菜被纳入“黔菜出山”重点品类，从“野味”变成“产业”。

　　黄平县牢牢抓住了这股东风。该县与贵州省农科院合作，攻克野生野菜驯化、稳产栽培的难题。过去只能靠天吃饭的野菜，如今在大棚里安了家。旧州镇川心村的这片2200亩基地成为贵州省最大的连片种植区，亩产量3000斤以上，亩产值达1.6万元。

　　“当前，消费市场对绿色、健康食材需求旺盛，贵州山野菜正迎来前所未有的发展机遇。”贵州蔬菜集团有限公司总经理、贵州省蔬菜产业发展协会会长罗兴鸿说。这家国企在省内布局了17个冷链配送中心、358辆冷链运输车，累计销售蔬菜45.4万吨。从采摘、预冷到运输，全程不断链。山野菜下山，直接进冷链车，一路保鲜到口岸。

　　老百姓的账本更实在。在麻江县谷硐镇兰山村，野菜被“吃干榨尽”。当地建起加工厂，对蕨菜进行腌制、初加工，下一步还要上深加工设备。村民们算了一笔账：“通过进一步加工，每公斤蕨菜的价格从6元提升到10元。”

　　“贵州作为全国‘南菜北运’‘西菜东调’的重要基地，通过培育优良品种、推广先进种植技术，推动贵州蔬菜由传统种植向高效农业转变；当前，贵州以科技为纽带，助力山野菜资源转化为产业优势，让每一座贵州大山都成为‘绿色银行’。”省农科院副院长孟平红说。（贵州日报天眼新闻记者 杨正海）