今年以来，黔东南州坚持以市场为导向，以产业融合为抓手，深耕“酸汤 +”文章，不断丰富产品种类，推动酸汤产业全产业链提质升级，让传统酸汤焕发全新产业活力。数据显示，今年一季度，全州凯里酸汤产业全产业链综合产值实现23.62亿元，同比增长37.89%。

　　近日，走进黔东南高新区的贵州苗厨酸汤食品有限公司包装车间内，记者看到工人们正忙着分拣、打包各类酸汤产品，准备发往全国各地。今年以来，苗厨酸汤紧扣市场需求，以“酸汤 +”为发展路径，创新推出“古稻酸饮”牌酸汤刺梨饮、酸汤百香果饮、酸汤蓝莓饮等酸汤系列饮品，凭借特色水果与酸汤的创意融合，收获市场广泛青睐。

　　“产品最大的亮点就是定制化，我们根据不同的地方调制出不同的口味，打造差异化风味，作为地方特色饮品在市场上很受欢迎。”贵州苗厨酸汤食品有限公司总经理杨再先介绍。目前，该公司已形成以白酸汤、红酸汤、酸汤系列饮料为核心的产品矩阵，并与贵阳、上海等地多家知名餐饮品牌达成合作，今年一季度产值达260万元，产业发展势头强劲。

　　苗厨酸汤的创新实践，是黔东南州酸汤企业深耕“酸汤 +”的生动缩影。近年来，黔东南州全面统筹酸汤产业发展布局， 积极引导酸汤企业强化技术创新与产品研发，不断丰富以红酸汤、白酸汤、鱼酱酸等为基础开发的酸汤系列火锅底料、酸汤方便米粉、酸汤饮料等多个品种，通过延伸产业链、提升价值链、融通供应链，创造新的增长点，构建多元发展、多极支撑的产业生态体系。在麻江县明洋食品有限公司生产车间里，全新自动化生产线正加足马力运转，全力保障市场供应。自成立以来，该公司始终专注于酸汤产品的深度研发与标准化应用，每年投入超千万元用于创新研发。今年，公司根据市场需求的变化和销售渠道的拓展，聚焦两大方向进行新品开发，以持续创新赋能产业发展。

　　“今年我们一方面是针对健康消费方向，新研发了百香果味、木姜子味、蒜香味等新风味产品；另一方面是根据全国零售大系统及社区购物平台客户需求，在积极开发各类小规格、便捷装的酸汤火锅底料产品，目前已呈现良好销售增长态势。”麻江县明洋食品有限公司总经理吴茂顶表示，2026年一季度，公司实现综合产值1.4亿元。

　　为激活酸汤产业发展活力，今年以来，黔东南州先后出台《黔东南州2026年酸汤产业发展工作要点》《黔东南州2026年酸汤产业发展专项资金使用方案》《关于建立联系服务酸汤重点工业企业工作机制的通知》等系列文件，围绕酸汤产业扩大产能、贷款贴息等制定系列惠企政策，从顶层设计、资金扶持、企业服务等方面构建全方位保障体系。

　　同时，黔东南州从原料种植、生产加工、科技赋能、市场餐饮、品牌销售等各环节精准发力，全力推动凯里酸汤全产业链集群化、标准化、品牌化发展。目前，全州酸汤生产企业有61户，酸汤生产线增加到121条，年产能达30万吨，产业规模持续扩容、发展质效明显提升，整体呈现增速快、业态优、活力足的发展态势。

　　“全州已初步形成‘原料种植—精深加工—餐饮文旅’全链条体系。下一步，我们将继续以龙头企业培育为牵引、以科技创新为支撑，以工业化生产为路径，以市场化营销为突破，推动凯里酸汤产业全链条融合发展。”黔东南州酸性食品产业发展中心负责人杨际宁表示，将依托黔东南高新区酸汤产业园、麻江酸汤产业园、台江特色食品产业园等核心载体，构建“一核两翼多点”产业集群，持续加强基础设施建设、土地、人才和资金等要素保障，同时深度探索“酸汤+”融合发展模式，发展集现代农业、生产加工、餐饮服务、文化旅游、电商消费等于一体的凯里酸汤全产业链，让苗侗特色酸汤香飘全国、走向世界。（黔东南州融媒体中心记者 王书燕 吴义环 石世艳）