贵阳市修文县香巴湖村，洞穴咖啡。滴水声和咖啡香沁润心脾。恒温16℃的环境里，吧台后的磨豆机嗡嗡作响。

修文县沧澜·穹顶溶洞咖啡

　　浙江游客黄女士端着一杯“木姜子美式”，凑到同伴鼻尖：“你闻闻，像不像酸汤牛肉的蘸水味？”

　　黄女士转头问吧台后的袁洪龙：“老板，你们这豆子是哪里的？”

　　袁洪龙敲敲杯子：“云南的，也有国外的。接下来打算买一些贵州本地的。”

　　“贵州种得有咖啡？”黄女士不知道，她脚下这片喀斯特溶洞往南几百公里，万峰湖边的坡地上，一批咖啡果刚刚转红。以“咖啡慢生活”走红网络的贵州，终于有了可以商品化的本土咖啡豆。

　　——杯子，已经满城飘香；种子，刚学会在这片土地上生长。

　　　满城咖啡香，豆子却来自远方

　　10月27日，记者来到黔西南州兴义市南盘江镇万峰湖畔，这里推广种植的450亩咖啡苗正在覆膜保墒。

南盘江镇咖啡育苗

　　“南盘江镇的土壤和降雨条件，特别适合咖啡生长。我们选用巴天、瑰夏两大精品品种，抗逆性强，兼顾产量与品质。”贵州子元农业科技有限公司技术总监何宇介绍，基地用工高峰期每天有50至60人务工，常态化用工约15人。

　　场景切换到万峰林景区，随处可见的咖啡馆成为游客歇脚放松的场所。可这杯咖啡里的豆子，似乎跟这片山水还没什么关系。在记者探访的多家咖啡店里，大多数店主不知道贵州咖啡豆的购买渠道。

万峰林景区咖啡馆

　　“这是贵州咖啡+旅游产业最鲜明的对照：杯子的热闹，种子的沉默。”省农业农村厅种植业处相关负责人说。

　　数据显示：贵阳咖啡门店已突破3000家，消费年均增速18%，全国领跑；7家本土品牌拿了SC证，烘焙豆线上卖到全国。

贵阳周边梯田咖啡

　　“庞大的市场体量，很难不让本土种植端引起重视。”省农业农村厅种植业处相关负责人说。

　　一块地，两样收入

　　黔西南州望谟县，种植大户杨光强家的板栗地里套种了咖啡：“板栗树能给咖啡遮阴，咖啡又不跟板栗抢肥。一块地，两样收入。”

折耳根美式咖啡。黑石咖啡供图

　　而在贵阳市开阳县楠木渡镇的咖啡育种基地，种苗正茁壮成长，它们育成后将被送去气候更适宜的黔南州罗甸县种植……

　　“其实贵州在上世纪60年代就开展过小粒咖啡引种试验：1960年在望谟疏林地引种3亩，次年收获咖啡豆40余公斤，但因本地没有咖啡饮用习惯，加上种植技术、管理都不够完善，就未能推广。时隔多年，贵州才系统性发展咖啡种植产业。”省农科院热作所咖啡团队负责人杨龙告诉记者，依托省农业农村厅立项支持的《贵州咖啡引种试验项目》，团队瞄准贵州南部低热河谷咖啡产业发展短板，遵循“试验先行”思路，如今在兴义市南盘江流域、望谟县平洞街道等点位建设引种试验基地，引进了8个以上咖啡品种，开展品种适应性筛选，同步配套露地、经果林下套种对比试验，系统总结关键管控措施，提炼周年生产模式，集成适宜贵州本土条件的咖啡栽培技术体系，为后续产业推广提供技术支撑。同时，贵州省现代种业集团有限公司今年也同步推进咖啡引种试验，在贵阳布设6个试验基地、罗甸布设3个试验基地；按照规划布局3个综合试验点、6个生态测试点，引进瑰夏、萨奇姆、卡蒂姆等共10个咖啡品种，配套投放1—3年生、1—2年生不同苗龄种苗开展对比观测。

贵州省亚热带作物研究所望谟科技示范园里套种在芒果树下的试种咖啡苗。唐波 摄

　　“有了成体系的科技支撑，咖啡种植肯定会在贵州健康发展，事实上今年挂的果已经得到印证。”杨龙说。

　　　种出来，卖得出去吗

　　带着对市场端的疑问，记者咨询了贵阳市农投集团负责人。

花江峡谷大桥“云端”咖啡

　　“就像茶叶，同样的品种在不同的山头会种出不同的风味，咖啡也一样。贵州庞大的咖啡消费市场，让我们看到了收购的信心。”该负责人说，连本土品牌“山花”都在做咖啡饮料，已和基地达成合作意向，“本地的豆子，不愁卖。”

　　离开万峰湖那天傍晚，种植户黄亨会骑着电瓶车，逛了景区50多家咖啡店。他说：“2027年，北盘江河谷种植的咖啡会大范围挂果。那时候万峰林的咖啡杯里，一定会有贵州本土的豆子。”

　　从洞穴到湖畔，从吧台到坡地，贵州咖啡正沿着一条“倒着长”的路径，把杯子的热闹，一点点种回这片土地里。（天眼新闻记者 邓钺洁）