好酒看贵州 贵州出好酒

  国际在线贵州消息：中国的酒文化博大精深，中国的酒产地南北各异，千奇百怪，风情万种，每一处酒产地产出来的酒风格各异，但都是好酒。

  这当中，贵州的酱香酒因为精湛的工艺和神秘优良的技术，成为了中国酒的集大成者。最关键的是，贵州的酱香酒出了一位“酒中的王者”茅台酒以及“东方的君子”习酒。

  何为酱香酒？酱香型亦称茅香型，以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 

  酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子高粱。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节。

  红缨子高粱，俗称红粱，是贵州茅台镇特有的一类有机糯高粱。它同时也是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱香酒才有了这般难以复制，纯正无杂质的酱香味。这种红粱稀罕就稀罕在只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下才能生长，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

  水的优劣决定了酒的品质，时间酝酿出酒的灵魂。没有优质的水，哪培育得出高级的红粱。多亏了贵州有一条赤水河，酱香酒便有了母亲。

贵州赤水河，也称“美酒河” 摄影 李静

  赤水河全长500公里，从二郎滩到茅台镇的40公里河谷，虽说都是临河高崖，高处不胜寒，但河谷处却温暖如春，于是那里繁衍着特有的温度、湿度、土壤、微生物群，使这里孕育得出优质酱酒。这也是赤水河最神秘、最特别的地方，毕竟，走出这里便酿不出这好酒的核心所在。

  水质特别，粮食优质，出酱香酒必备的水和粮食，再加上不被污染的空气和微生物，这般优美别致又丰富的自然环境，为酱香酒提供了最合适野蛮生长的温床。

  而贵州有了酱香酒，亦是有了促进经济大踏步向前走的加速器，一步并成两步走，日行千里，加大了贵州脱贫致富的步伐，让贵州在产业方面多了一大优势。

  根据数据显示，“茅台”如今的市值已经达到1.47个亿，超过贵州等7个省份2018年的GDP。茅台集团2011年实现销售收入（含税）242.43亿，实现利润总额126.60亿元，分别占贵州省的94.77%、98.81%；到2017年，茅台集团完成销售收入、利润总额分别为764亿元、403亿元，占贵州省的92.2%、95.89%。

  根据贵州省提出的“十大千亿级工业产业振兴行动”，到2020年，白酒产量达到50万千升，白酒产值达到1200亿元，发挥龙头企业和高成长性企业的引领带动作用，全力巩固茅台酒增长势头，打造成为千亿级世界一流企业，力争培育3家50亿元级上市企业。

  从生态到经济发展，从品质到利润，贵州酱香酒和贵州产区，相互成就，共同迈向更好的未来，推动贵州成为二线城市经济高速发展的佼佼者，酱香酒的重要作用不可替代。（文 唐悦丹）