当地时间5月17日，在印尼雅加达举办的2025WBrC世界咖啡冲煮大赛上，来自中国的贵阳咖啡师彭近洋荣获世界冠军，这一荣耀瞬间将贵阳咖啡推向了全球视野的聚光灯下。

当地时间5月17日，在印尼雅加达举办的2025WBrC世界咖啡冲煮大赛上，来自中国的贵阳咖啡师彭近洋荣获世界冠军

　　今年年初，由彭近洋作为主理人的乔治队长（Captain George）风味博物馆在上海太原路开业，在当地咖啡爱好者中掀起热议；

　　过去一年，贵阳咖啡豆品牌乔治队长、Outman咖啡迈入淘宝咖啡豆销量前十，售往全国；

　　去年年底，另一贵阳本土咖啡品牌Seekseeking新店在重庆开业，让当地市民能够一边品尝平价咖啡、一边体验来自贵州的牛肉汉堡……

　　当来自贵阳的咖啡师彭近洋捧起冠军奖杯的那一刻，不仅是中国咖啡师的荣耀，更是贵阳这座西南城市在精品咖啡领域深耕多年的缩影。

　　烟火气中的馥郁芬芳

　　走进贵阳的大街小巷，仿佛踏入了一个咖啡的奇妙世界。3000多家咖啡店如繁星般散落，点缀着这座城市的每一个角落，其密度甚至超过了拥有2400多万人口的上海。在这座常住人口600多万的城市里，咖啡文化已然深深扎根，与本地生活完美融合，形成了独特的城市气质。

　　贵阳的咖啡文化，最先 “走出去” 的是咖啡师。彭近洋，曾获得2022年世界咖啡冲煮大赛世界第五名以及2024年世界咖啡冲煮大赛中国区冠军，近日又在2025年印尼雅加达举办的世界咖啡冲煮大赛中斩获冠军。早在之前，他研发的无差别冲煮法，就在哔哩哔哩、小红书和视频号等短视频平台上广泛传播。

在小红书平台上，不少网友发布打卡乔治队长（Captain George）咖啡店的图文

　　除了彭近洋，贵阳还有众多 “冠军咖啡师”。Duide Coffee咖啡馆主理人胡颖曾获得2015年WBC世界咖啡师大赛中国赛区冠军、2016年世界咖啡与烈酒大赛中国冠军；CCL 中国咖啡冲煮大赛认证评审是贵州吾界咖啡主理人强华；2023年世界冲煮大赛中国区冠军是乔治队长咖啡的咖啡师李晋坤；中国PCA全明星赛最佳咖啡导师、中国TISCA国际烘焙赛四强、TNT拉花大赛冠军是贵阳迎上咖啡主理人白起……这些咖啡师通过比赛，将贵阳咖啡的名声率先传播到全国消费者的耳中。

2015年世界咖啡师大赛中国区冠军、2016年世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军，“对的”咖啡主理人胡颖（图/刘思博）

　　2月3日，乔治队长咖啡店将门店开到上海，吸引众多游客慕名而来，排起长队只为品尝一杯来自贵阳的 “冠军” 咖啡。其贵阳太平路店的店长董昊文从业3年来，深切感受到消费者对咖啡态度的转变。“过去，顾客对咖啡品质关注较少，如今，在众多咖啡从业者的努力下，顾客开始对咖啡冲泡技艺、咖啡豆选取等专业知识产生浓厚兴趣。我们非常高兴能看到这些变化。”

　　贵阳的咖啡馆各具特色，且与城市的历史文化紧密相连。多项式咖啡毗邻贵阳著名历史建筑文昌阁，福禄咖啡隐匿在贵州省工委旧址旁的小巷里，GTS 咖啡坐落在贵州广播电台旧址电台街，朴羽咖啡不远处便是贵阳地标建筑甲秀楼…… 一边在城市中漫步，一边品味一杯香醇咖啡，成为众多外省游客来贵阳旅游的热门选择。在小红书平台上，关于 “贵阳咖啡” 的笔记超过 11 万篇，“去贵阳来一场咖啡之旅” 成为新的潮流，贵阳已然成为咖啡城市的新样本。

　　旅游热潮下的消费新引擎

　　在贵州全力打造世界级旅游目的地的大背景下，贵阳旅游迎来了爆发式增长。2025 年贵州省政府工作报告显示，2024 年全省入境过夜游客人次增长 81.8%。旅游的快速发展，如同强劲的东风，顺势带火了贵阳的咖啡经济。

游客咖啡店打卡图

　　从 “旅游餐饮” 到 “美食旅游” ，旅游动机的转变，使得游客不再仅仅满足于欣赏风景，更注重享受旅游场景。每逢旅游高峰期，贵阳的咖啡店人潮涌动。Seekseeking 门店里 90% 的顾客都是外地游客，主理人陈枭龙感慨道：“我们享受了一把贵阳旅游发展带来的红利。店里生意火爆时，两名店员一天要制做500杯咖啡。”令人意想不到的是，在推广平价咖啡的过程中，该店用贵州牛肉制作的汉堡也备受欢迎，如今门店里汉堡销量与咖啡持平，尤其是在重庆店，汉堡更是受到热捧。

　　优质咖啡豆不仅是咖啡产业的核心资源和生命线，更成为贵阳咖啡拓展市场的重要路径。贵阳虽不产咖啡豆，但却拥有强大的咖啡烘焙实力。目前，贵阳有 7 家标准化咖啡烘焙工厂，且不断有新工厂正在筹建。淘宝数据显示，贵阳有两家咖啡工厂出品的咖啡豆销量入围全国前十，其中一家更是位居全国第一，国内众多咖啡店都选用贵州烘焙的豆子。

　　以咖啡豆线上销售为载体，贵阳咖啡迅速在全国市场拓展，既供应给 C 端的咖啡消费者，也供应给 B 端全国各地的咖啡馆。走进贵阳 “珊瑚计划” 咖啡烘焙厂，时常能看到来自各地的咖啡从业者前来试烘咖啡豆。江苏连云港摩诃不思议咖啡主理人周紫杨一年有一半时间待在云南咖啡豆产区，他认为，咖啡烘焙的发展能够促进产业链的良性循环，让更多人通过网购品尝到 “贵阳产” 的咖啡。“咖啡烘焙、生豆加工处理、种植板块都是咖啡消费者基数庞大后，不断向上游端发展的体现。”

　　“横贯咖啡” 烘焙工厂为全国 100 多家咖啡店供应熟豆；“吾界咖啡” 的烘焙工厂不仅进行烘焙生产，还设有专业的咖啡培训教室；“GTS Coffee” 则在探索 “前店后厂” 的咖啡行业模式…… 贵阳咖啡市场专业度高、行业产值高，已然成为提升城市美誉度和好感度的重要产业。

　　跨界融合中的无限可能

　　在贵阳咖啡发展过程中，各地州市“咖啡＋”业态也紧随其后，各领域的跨界融合，为消费者带来了全新的体验。

　　在遵义市绥阳县的十二背后旅游风景区，推出了独特的 “咖啡＋洞穴” 项目 —— 双河洞 “悬崖之上・侠客咖啡”。该项目位于双河洞地下河谷天坑峡谷的悬崖绝壁间，游客想要品尝这杯 “悬崖咖啡”，需先徒步穿越地下河谷，感受神秘溶洞的魅力，然后在专业教练指导下，完成 40 米钢索横渡和 120 米绝壁飞拉达攀岩等惊险挑战，最终才能抵达坐落在天坑半壁绝壁间的木质平台，品尝香醇咖啡。

位于遵义市绥阳双河洞景区的“悬崖之上・侠客咖啡”特色项目。

　　在仁怀市长岗镇蔺田村，“咖啡＋民宿”的模式也备受青睐。蔺田村凭借其优越的地理位置、宜人的气候和优美的自然风光，成为乡村旅游的热门目的地。而坐落于此的 “尘外楠山民宿・裸心咖啡”，更是将咖啡与民宿巧妙融合。在这里，游客不仅能品尝到制作精良的咖啡，还能在慵懒的午后，坐在庭院中享受阳光，感受乡村生活的宁静与美好。

　　在安顺街头巷尾，弥漫的咖啡香里藏着别样惊喜。坐落于安顺古城历史文化街区的蓝天咖啡，将古朴建筑与现代航空元素巧妙融合。步入店内，1000余件琳琅满目的航空文创产品陈列在展柜中。工作人员金愿莉说：“蓝天咖啡不仅是味觉驿站，更是航空文化传播与知识普及的平台，通过融合航空文化与古城特色，让更多人了解安顺在航空产业发展中的重要地位，让咖啡香成为传播城市魅力的新载体。”

　　从彭近洋的世界冠军到街头巷尾的“冠军店”，从本地生活的一部分到全国市场的开拓者，这座不产一粒咖啡豆的城市，用创新与融合打破了产业发展的地域限制，贵阳咖啡的故事仍在续写。

　　当越来越多的游客为了一杯咖啡来到贵阳，当“贵阳产”咖啡豆香飘四海，这座西南山城的咖啡梦，正在照进现实。（贵州日报天眼新闻记者 杨阳萌）