近年来，贵州省黔南州独山县立足本地酸食文化特色，聚焦“政策、研发、品牌、销售”四大关键环节，通过“四强化”举措精准发力，推动酸食产业规范化、多元化、品牌化融合发展，全方位激活酸食经济，实现酸食产业提质、品牌增效、群众增收。

　　强化政策推动，筑牢产业根基。独山县出台《独山县关于进一步支持实体经济发展的奖励扶持办法》《独山县招商引资激励办法》等惠企政策，以“扶大、扶强、扶优”为目标，聚焦“盐酸、虾酸、臭酸”三大地方特色核心酸食，推进建设“三酸非遗工坊”，打造“酸食一条街”；整合东西部协作资金资源政策，依托易地扶贫搬迁安置点“飞地经济”发展模式，招引优质龙头企业入驻，在资金整合、土地保障、设施建设等方面给予政策倾斜，为产业发展提供坚实政策支撑。

　　目前，独山县已经建成投运“三酸非遗工坊”12个，投入东西部协作项目资金360万元用于新建酸食产业链1条。

　　强化研发带动，提升发展动能。独山县联合黔南州检验检测院、独山县市场监管局等单位的专家与技术人员，依托其研究成果加大“三酸”菜品研发力度，以技术创新驱动产业升级；携手科研院所，探索建立酸食研究院，科技赋能酸食发酵制作等核心技艺传承和创新，研发上市盐酸扣肉、虾酸牛肉、臭酸肥肠等特色菜品，增强“三酸”菜品区域竞争力。

　　目前，独山县研发上市“三酸”菜品菜系50种，酸汤调料、酱料、预制酸食菜品8种。

　　强化品牌驱动，擦亮特色名片。围绕酸食特色、发展历程及地方风土人情，独山县推出“寻味独山”系列节目，通过专题报道、纪录片宣传，讲好品牌故事，打造独山“三酸”特色酸食品牌；重点扶持三酸先生、永兴虾酸、贵天元盐酸等传统优势企业积极申报“非遗”美食，加快培育打造独具地方特色的酸食品牌。

　　目前，独山县已经成功培育酸食品牌3个，其中盐酸菜系列制品曾斩获“轻工部优秀新产品奖”“首届中国食品博览会金奖”“贵州省优秀产品奖”等荣誉；虾酸系列制品获评“贵州盛宴推荐菜品”“十大传统黔菜”；天元食品、永兴虾酸分别入选贵州省第五批、第六批“贵州老字号”。

　　强化销售促动，拓宽增收渠道。独山县采用“线上+线下”融合销售模式，线上大力培育本土直播人才，通过发展电商直播带货、与知名电商平台合作等方式，开展线上营销活动，积极拓展线上市场，线下对接商超、餐饮企业、农产品批发市场等，推动酸食融入景区、民宿、学校等消费场景；通过举办“独山三酸美食节”“独山‘三酸宴’厨艺大赛”等活动，组织“三酸”美食店铺参与，打造独山味觉名片，提升酸食美誉度同时增加销售收入。

　　目前，独山县通过线上直播、线下销售、以赛促销等方式推动各类酸食产品年均销售额达5000万元以上。（独山县委改革办）