腊月临近，年味渐浓，位于贵州省黔南州贵定县金南街道南平村的庭阿姨食品加工厂内一片繁忙。腌制区内，工人们正熟练地进行切割、抹料、灌肠等工序；烟熏房里，一串串腊肠、一块块腊肉悬挂整齐，正接受传统工艺熏制。

熏制中的香肠

　　空气中弥漫着特有的焦香，那是木柴与甘蔗皮在火盆中交织燃烧，酝酿出的清甜果香与炭火醇厚气息——这是贵州人熟悉的年味，也是庭成芳一家传承了半个世纪的手艺。

　　“父母做这门农特产品生意已经50个年头了，我从小看着他们制作这些纯手工食品长大。现在父母年纪大了，我实在舍不得这门手艺失传，一定要把它传承下去。”庭成芳介绍，自2019年建厂以来，她在传承中创新，将父母传授的配方精准化、标准化。从火候掌控、熏制时长到出炕后的晾置时间，每个环节都凝聚着两代人积累的经验与匠心。

　　春节将至，加工厂正加紧赶制年货。近四十名工人每日在生产线上忙碌，其中不少是当地“姨妈”，让她们实现了家门口就业。“今年计划生产腊肉、香肠五吨多，预计年货销售额可达五百万元左右。除了腊肉、香肠等主打产品，工厂还推出了八宝饭、小米渣、盐菜肉、豆沙粑等丰富品类。年夜饭桌上的‘八大碗’‘十大碗’，我们都能备齐。”庭成芳信心满满。

工人们正在包装产品

　　如今，“庭阿姨”的产品已通过线上小程序及线下门店、专柜等多元渠道，从本地走向了更广阔的市场。“省外订单主要来自广州、福建等地，当地客人特别钟爱我们的腊味。”庭成芳欣喜地发现，连传统小吃小米渣也成了外省顾客的心头好，这让她看到了黔味出山的广阔前景。

　　从家庭作坊到规范化工厂，从地方特色到跨省热销，“庭阿姨”的发展轨迹，正是传统手艺在当代焕发新生的缩影。那一缕缕升腾的烟熏香气，不仅熏制出地道的腊味年货，更承载着传承与创新、匠心与梦想的“年味故事”。（文/图 刘夏 王建辉）