5月28日，由贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会、贵州抹茶技术研究院联合主办的2026年第2期碾抹茶专题培训班，在贵阳市花溪区贵州省茶文化研究会培训中心正式开班。来自广西、江西、浙江、四川、湖南、安徽及省内各地的50余名茶产业骨干齐聚，开启为期三天的碾抹茶技术深度研修。

　　值得关注的是，本期培训班不仅国内专家云集，更首次迎来日本世界500强企业泉盛集团抹茶资深专家助阵，学员中近半数为省外从业者。高等院校、科研院所专家与一线茶人同堂求学，掀起一场跨区域、高层次的碾抹茶技术学习热潮。

开班仪式现场

　　近年来，贵州依托高海拔、多云雾的生态优势，碾抹茶产业迅速崛起。主办方相关负责人介绍，此次培训旨在精准破解碾抹茶标准化生产、高品质茶园管理及装备应用等产业瓶颈，推动技术成果向现实生产力转化。

　　开班当日，贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司质量中心总监王宜文围绕碾茶与抹茶的产品分类、感官指标、理化指标等内容，逐条梳理解读现行标准，并结合企业质量管控实例，强调“标准不是锁链，而是让品质可复制、可追溯的基石。”

　　学员们在笔记上密密麻麻记录着等级划分、检测要点等关键信息。

王宜文授课

　　浙江大学教授王校常则以《高品质传统碾抹茶生产茶园管理的关键技术问题》为题，将多年研究成果详细讲解。他从遮阴覆盖的时间节点、透光率精准调控，讲到叶绿素与氨基酸积累的生理机制，再延伸至茶树修剪、肥培管理与绿色防控的协同技术。“遮阴不是简单的盖网，是根据鲜叶内含成分目标去设计光环境。”王校常说。

　　王校常深入浅出的讲解，让不少学员豁然开朗，课间仍围着教授追问具体参数。

王校常授课

　　产业趋势与田间课堂的结合，将首日培训推向高潮。贵茶联盟主席、贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司副总经理兰方强则从全球抹茶消费增长、新茶饮与烘焙等应用场景爆发切入，系统分析了碾抹茶的市场机遇与贵州的比较优势。随后的茶园基地实践中，兰方强带领学员走进遮阴茶园，现场讲解遮阳网架设的高度、遮光率选择以及覆盖与撤网的最佳时机。基地内，学员们或俯身观察叶色变化，或伸手感受网下温湿度，不时举起手机记录技术要点。“遮阴天数不同对碾茶等级影响多大？”“不同材质遮阴网成本效益如何？”面对连珠炮似的提问，兰方强在田间地头逐一解答，泥土味与茶香交织的课堂格外鲜活。

兰方强授课

茶园基地实操讲解

　　贵州金三叶机械制造有限公司高级机械工程师李星从工业化视角切入，详细讲解了碾抹茶杀青、烘干等环节的装备选型与运维要点。他通过大量案例讲解，解读了清洁化、连续化生产线的保养秘诀。学员们对碾茶设备“过热保护”“碾磨细度均匀性”等实际问题有了新的认知，纷纷留下联系方式以备后续技术对接。

李星授课

　　每一堂课结束后的交流互动环节都成为“加时赛”。学员们结合自身产区特点，从标准落地难点、老茶园改造方案到中小型机械选型，抛出几十个具体问题。老师们则耐心释疑，有时一个解答又引出更热烈的讨论，会场内涌动着技术思辨的热忱。

　　学员阵容堪称碾抹茶界的一次“群英会”。50余名学员中，湖南省农业科学院茶叶研究所科研团队负责人、宜宾市茶产业研究院院长等高校与科研院所专家以普通学员身份全程参训；南京雅润茶业、广西中肯茶业等知名茶企的技术骨干及数位深耕茶行业数十年的资深茶人汇聚一堂。一位来自江西的茶企负责人感慨：“早就盼望这样既有权威理论高度，又有田间地头实操的技术培训，还能和全国同行建立联系，远超预期。”

　　现场，日本世界500强企业泉盛集团技术专家舘野博宣，以及日本泉盛控股株式会社外事局亚洲室高级经理马文军两位国外专家倾情赋能。培训期间还专门举办“中日碾抹茶技术交流会”，舘野博宣分享日本传统碾茶工艺的精细化品控体系与管理经验，与国内专家展开深入对话。

　　本次培训不仅为贵州碾抹茶发展注入了高品质技术内核，也为全国碾抹茶从业者搭建起一个互学互鉴、跨界协作的开放平台，用人才厚度为碾抹茶产业高质量发展蓄势赋能。（文/图 白小萍）