清晨七点，晨光微露，贵州省黔南州平塘县第三小学的食材配送车准时抵达校园，食堂后厨的一天就此开启。工作人员逐一核对采购单据、仔细查验食材新鲜度、精准过秤称重、分类登记入库，层层把关筑牢食材安全第一道防线。

后厨工作人员在认真备餐

　　“我们严格按照每餐7元的标准采购食材，每天上岗前，所有后厨员工都要先做晨检，排查感冒、手部伤口等问题，确认健康无异常后，更换工作服、规范洗手消毒，才能进入操作间作业。”平塘县第三小学食品安全管理员陈霖介绍。后厨内，洗菜、切菜、烹饪分区作业、各司其职，麻婆豆腐、花菜炒肉、蒜泥白菜等荤素菜品陆续出锅。标准三菜一汤、每日菜品不重样，兼顾口感与营养。

　　午餐时间，各年级学生有序列队就餐，整洁的食堂里，饭菜香气四溢。不同于以往的供餐模式，平塘县对学生辅食供给时间做了暖心调整，将鸡蛋、牛奶、时令水果从餐后发放，调整至午休后或课间时段发放，这一小小的时间改动，藏着满满的营养科学考量。

　　“以前饭后发鸡蛋牛奶，学生正餐已经吃饱，大多吃不完造成浪费，也吸收不好。调整到课间发放，学生刚好需要能量补充，既能吃完，又能精准补充营养。”平塘县教育局营养办负责人刘启江说。

　　这一细微调整，让学生们受益匪浅。“中午正餐吃得饱，下午课间刚好有点饿，吃上水果、鸡蛋或者牛奶，一点都不浪费，还能补充能量。”平塘县第三小学学生张俊杰说。

学生在食堂享用营养餐

　　营养餐推行每天三菜一汤、天天有鸡蛋水果、每周有3次牛奶。每周菜谱由膳食委员会参与制定，学校根据学生喜好自主选择食材，配送公司统购统配统送。

　　除了科学配餐、优化供餐模式，平塘县还创新推出二维码公示制度，打破校园餐“后厨盲区”，让校园餐全程透明可监督。以往食堂信息仅靠墙面张贴，内容有限、查看不便。如今，一枚小小的二维码，实现食材验收、后厨加工、烹饪出锅全流程公开。

　　“家长、人大代表和社会各界人士，只要手机扫码，就能实时查看当天食材验收情况、后厨操作过程和成品菜品，全程公开透明，主动接受社会监督。”刘启江介绍，数字化公示替代传统静态张贴，让校园餐监管从“被动检查”变为“主动公开”，全方位守住食品安全底线。

学生们有序排队就餐

　　校园餐的暖心守护，还藏在日常的细微管护里。每日就餐时段，实验小学的老师们都会轮流值守食堂，穿梭在餐桌之间。“我们每天都会在岗巡查，确保每个学生都能吃饱吃好，同时引导学生践行光盘行动，杜绝粮食浪费。”平塘县实验小学教师石廷晓说。

　　近年来，围绕持续升级校园营养改善计划，推动学生营养餐从“吃得饱”向“吃得安全、吃得营养、吃得科学”稳步迈进目标，平塘县紧扣校园餐这一民生实事，聚焦精细化管理、数字化监管、科学化配餐三大关键举措，投入300余万元完成18所学校食堂提质改造，惠及全县97所营养改善计划学校、4万余名学生，切实让孩子们吃上安全放心、营养均衡、暖心可口的校园营养餐。（文/图 江利 王鑫）