11月2日，2025贵州抹茶产品创新大赛理论考核将在贵州省铜仁市江口县进行，所有选手必须首先通过这场严肃的理论考试，方能获得大赛现场实操资格。这一举措，旨在为创意寻找坚实的支点，为贵州抹茶产业的可持续发展挖掘既有巧思又有内涵的复合型人才。

　　设理论考试：为创新筑牢“基本功”​

　　“做抹茶产品，光有好手艺还不够，得先懂规矩、知原理。”大赛组委会负责人徐嘉民表示，设置理论考试，是为了科学评估选手的综合素养，为后续实操环节筛选出具备扎实基础的参赛者。

　　本理论测试内容分为相关法律、法规知识，职业道德，安全基础知识，茶叶基础知识、茶饮基础知识等板块。在饮品行业，食品安全、法律规范是底线，原料特性、工艺原理是核心。如果选手不了解《食品安全法》的基本要求，可能在实操中因原料储存不当、操作不规范埋下安全隐患；若不清楚抹茶的制作工艺与特性，即便有创新想法，也难以精准把控风味，做出符合品质要求的产品。

　　理论考试就像“入门关”，先让选手把“基本功”打牢，避免因基础认知不足导致创新“悬空”，确保后续实操环节能真正比拼创新能力与专业水准，最终选出既懂理论又善实操的优秀人才。​

　　考试内容：聚焦实用，贴合行业需求​

　　本次理论考试采用闭卷形式，时长90分钟，满分100分，成绩将占大赛总成绩的20%，仅排名前30名的选手可进入实操环节。考试内容严格依据《调饮师国家职业标准 （2023年版）》设定，核心围绕“实用”二字，涵盖四大类关键知识。​

　　其中，茶叶基础知识与茶饮基础知识占比最高，合计达80%，重点考查选手对抹茶特性、中国茶产业概况、饮品原料搭配、设备使用、感官审评等内容的掌握——这些都是日常制作抹茶产品的“必备技能”，比如如何通过感官判断抹茶品质，怎样合理搭配原料才能凸显抹茶风味，如何正确操作设备确保饮品口感稳定。

　　同时，考试还包含15%的相关法律、法规知识与职业道德，以及5%的安全基础知识，涉及《食品安全法》《消费者权益保护法》、食品安全储存、安全用电等内容。

　　大赛裁判覃玉表示，这些知识是行业从业者的“必修课”，只有遵守法律规范、坚守职业道德、重视安全操作，才能做出让消费者放心的产品，推动抹茶行业健康发展。​

　　理论基础知识不仅能助力选手在比赛中表现更出色，还能在后续环节中更高效地将创新理念转化为优质产品，避免“创意好、落地难”的问题，真正甄选出具发展潜力的行业人才。

　　目前大赛理论考试相关命题、考场布置等工作已基本就绪，组委会也提醒参赛选手，认真复习相关知识，做好备考准备。“我们希望通过理论考试，让选手们重视基础知识，再结合实操环节的创新比拼，最终为贵州抹茶产业挖掘更多优秀人才，推动产业创新发展。”大赛负责人说。（文 徐敏）